cafe

EL CAFÉ
Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: cafetería obistró, entre otros.
EL CAFÉ EN EL MUNDO
1.- ORIGEN E HISTORIA DEL CAFÉ
El café proviene de la semilla de la planta cafeto (árbol que crece naturalmente en Etíope - África) y fueron introducidas en Arabia en el siglo X.
Los ancestros de Etiope, fueron los primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante del café (claro que no lo consumían de la forma en que se conoce ahora).
Durantelos siglos XV y XVI los árabes llegaron a conocer las magnificas propiedades del caé y el comercio de este producto les resulto un negocio tan lucrativo que lo consideraron un tesoro del cual no se podían apoderar los otros psis, por ello, en un intento por monopolizar la producción, prohibieron la exportación de las semillas. Pese a sus esfuerzos, el café se cultivo también en Persia, Siria,Egipto y Turquía.
En un inicio el café era utilizado en la preparación de bebidas y licores de los frutos maduros; la primera vez que se prepararon bebidos de café de granos y pronto aparecieron en varias ciudades del Cercano Oriente, donde la gente se reuinia para conversar y escuchar música.
El café llego a Europa en la primera mitad del siglo XVII llevado por los comerciantes y viajerosprovenientes del Cercano Oriente. Durante la segunda mitad de este siglo también se establecieron las , locales que llegaron a constituirse en puntos de encuentro donde los Europeos disfrutaban el café como bebida agradable y estimulante.
Los Holandeses, cultivaron el café en sus colonias de Celian e Indonosia, y fueron los primeros que lograron hacerlo exitosamente. Los francese hicieron lo mismo e suscolonias después de que al Alcalde de Amsterdam regalara unos arbustos al rey Luis XIV de francia, algunos de los cuales fueron llevados a Martinica en el año 1723. Estos arbustos de café se reprodujeron exitosamente y sus semillas se cultivaron en Las ARtillas y en centro y Surdamerica.
Así, a fines del siglo XVIII el café ya era considerado uno de los cultivos de exportaciones mas rentablesdel Nuevo Mundo, al punto que se convirtió desde entonces en uno de los principals productos del comercio mundial.
En la actualidad las plantaciones de café se sitúan principales entre los trópicos de Cáncer y Capricornio, pero su consumo se extiende por todo el mundo y es en Norteamerica y Brasil donde más se consume.
2.- LA INDUSTRIA DEL CAFÉ
Como mencionamos en líneas anteriores el café conel paso del tiempo y el aumento de consumo de este mismo, se volvió como una especie de bebido socializadora, ya que es usual escuchar a grupo de personas o a algunas personas decir: ¿tomamos un cafesito? O ¿te invito un café?; se entiende por vamos a platicar, también lo usual es tomar café en reuniones familiares, de amistad, etc. Todo esto y entre otros aspectos, el café llega a ser la bebidamas consumida después del agua y llegando a consumirse mas de 400 billones de tazas consumidas al año. El café es el 2do producto mas conmercializado después del petróleo.
Esta industria a llegado a valorizarse mas de 80 billones de dólares.
2.1.- CADENAS DE COMERCIALIZACION DEL CAFÉ
En la industria mundial del café intervienen seis participantes: productores agrícolas,procesadores/almacenadores, exportadores, importadores, tostadores y comercializadores.
Comercialización de café para el mercado internacional

En el sector agrícola participan principalmente miles de pequeños y medianos agricultores (productores), quienes realizan el proceso de beneficiado (seco y húmedo) y entregan su cosecha al acopiador que opera en la zona de producción. De esta forma, las plantas de...