cafe
Páginas: 7 (1512 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2013
ENVASE Y CARACTERISTICAS
Principales características de un envase para café
El café, por sus características, es, sin ningún tipo de dudas, un producto que necesita de un buen envase para ga rantizar la conservación de sus mejores cualidades. En el mercado existen una completa gama de estos, fabricados en diversos materiales, diferentes diseños y varias medidas. Para decidir correcta mentecual es el envase más convenien te para cada café deberemos tener en cuenta diversas consideraciones:
El grado de barrera que queremos que desarrolle el envase: El alimen to que envasamos forma, junto con el envase y el entorno, un sistema activo que interacciona entre sí. Esta interac ción produce, por ejemplo, el fenómeno de la permeabilidad desde el exterior al interior del envase, ya sea enforma de vapor de agua, oxígeno, radiacio nes, así como desde el interior al exte rior a través de la pérdida de aroma del producto o formación de una atmósfe ra inerte. Por tanto es importante es coger los materiales adecuados para el envase del café en función de la barrera que queremos que haga para evitar la degradación del producto, tanto a nivel sensorial como en valor nutritivo.
Lanaturaleza del producto a enva sar: El estado físico del producto es muy importante para el correcto envasado del café en la máquina envasadora y para ase gurar de que el producto queda perfec tamente aislado del entorno. Por tanto, el café en grano nos determinará un tipo de materiales de envasado, mientras que el molido necesitará de otros, diferentes también, al que demanda el café líquido si sepresentara en envase flexible.
La tecnología de elaboración del producto: Deberemos valorar las dife rentes manipulaciones a los que será sometido el envase, para determinar el tipo de material a elegir para su fabri cación. Así, este variará en función del envasado (al vacío, en atmósfera mo dificada o en condiciones ambientales estándares), a la forma de conserva ción a la que se va a someterel envase (es necesario conocer las condiciones climáticas, de luz, etc.) y al tipo de al macenamiento y transporte de este (los envases deberán disponer de suficien te resistencia mecánica para soportar, por ejemplo, el apilado, el rozamiento entre paquetes, etc.)
El coste: Se debe tener en cuenta que no siempre el material más barato es el más rentable, y se deben considerar siempre todos losaspectos como, por ejemplo, la velocidad en la línea de envasado.
Los aspectos ecológicos: este tipo de condicionantes modelan cada vez más las características del envase que apare ce en el mercado (utilización de materia les reciclables, disminución del uso de materiales producidos con alto consu mo energético, en España la adaptación para cumplir la ley 11/1997, proyectos de minimización deresiduos,...).
El diseño: El envase debe hacerse atractivo al consumidor, por lo tanto debe contar con un aspecto agradable, un diseño llamativo, elegante y una grá fica buena y permanente.
Presentaciones de envases
Para empaquetar el café, la mayoría de tostadores utilizan envases flexibles, subministrados por el fabricante bajo dos formatos: bolsas ya confecciona das para suutilizacion en llenado ma nual o semiautomático y bobinas para emplear en máquinas automáticas.
Bolsa
El fabricante suministra a la empresa cafetera la bolsa totalmente confeccio nada. Esta, únicamente deberá llenarla manual o automáticamente y sellar la boca con calor para evitar que se es tropee el producto.
Bobina
Solo se pueden utilizar en máquinas automáticas. Dependiendo de estas, elfabricante suministra a la empresa cafe tera el esquema de bobina que necesi ta, teniendo en cuenta, por ejemplo, el diámetro exterior de bobina que acepte la máquina, el paso de corte que tenga, el diámetro interior del mandril, etc.
Tipos de envases
Envases Flexibles
Un envase flexible, es aparentemente, una simple bolsa donde contener el pro ducto para transportarlo hasta el lugar de...
Principales características de un envase para café
El café, por sus características, es, sin ningún tipo de dudas, un producto que necesita de un buen envase para ga rantizar la conservación de sus mejores cualidades. En el mercado existen una completa gama de estos, fabricados en diversos materiales, diferentes diseños y varias medidas. Para decidir correcta mentecual es el envase más convenien te para cada café deberemos tener en cuenta diversas consideraciones:
El grado de barrera que queremos que desarrolle el envase: El alimen to que envasamos forma, junto con el envase y el entorno, un sistema activo que interacciona entre sí. Esta interac ción produce, por ejemplo, el fenómeno de la permeabilidad desde el exterior al interior del envase, ya sea enforma de vapor de agua, oxígeno, radiacio nes, así como desde el interior al exte rior a través de la pérdida de aroma del producto o formación de una atmósfe ra inerte. Por tanto es importante es coger los materiales adecuados para el envase del café en función de la barrera que queremos que haga para evitar la degradación del producto, tanto a nivel sensorial como en valor nutritivo.
Lanaturaleza del producto a enva sar: El estado físico del producto es muy importante para el correcto envasado del café en la máquina envasadora y para ase gurar de que el producto queda perfec tamente aislado del entorno. Por tanto, el café en grano nos determinará un tipo de materiales de envasado, mientras que el molido necesitará de otros, diferentes también, al que demanda el café líquido si sepresentara en envase flexible.
La tecnología de elaboración del producto: Deberemos valorar las dife rentes manipulaciones a los que será sometido el envase, para determinar el tipo de material a elegir para su fabri cación. Así, este variará en función del envasado (al vacío, en atmósfera mo dificada o en condiciones ambientales estándares), a la forma de conserva ción a la que se va a someterel envase (es necesario conocer las condiciones climáticas, de luz, etc.) y al tipo de al macenamiento y transporte de este (los envases deberán disponer de suficien te resistencia mecánica para soportar, por ejemplo, el apilado, el rozamiento entre paquetes, etc.)
El coste: Se debe tener en cuenta que no siempre el material más barato es el más rentable, y se deben considerar siempre todos losaspectos como, por ejemplo, la velocidad en la línea de envasado.
Los aspectos ecológicos: este tipo de condicionantes modelan cada vez más las características del envase que apare ce en el mercado (utilización de materia les reciclables, disminución del uso de materiales producidos con alto consu mo energético, en España la adaptación para cumplir la ley 11/1997, proyectos de minimización deresiduos,...).
El diseño: El envase debe hacerse atractivo al consumidor, por lo tanto debe contar con un aspecto agradable, un diseño llamativo, elegante y una grá fica buena y permanente.
Presentaciones de envases
Para empaquetar el café, la mayoría de tostadores utilizan envases flexibles, subministrados por el fabricante bajo dos formatos: bolsas ya confecciona das para suutilizacion en llenado ma nual o semiautomático y bobinas para emplear en máquinas automáticas.
Bolsa
El fabricante suministra a la empresa cafetera la bolsa totalmente confeccio nada. Esta, únicamente deberá llenarla manual o automáticamente y sellar la boca con calor para evitar que se es tropee el producto.
Bobina
Solo se pueden utilizar en máquinas automáticas. Dependiendo de estas, elfabricante suministra a la empresa cafe tera el esquema de bobina que necesi ta, teniendo en cuenta, por ejemplo, el diámetro exterior de bobina que acepte la máquina, el paso de corte que tenga, el diámetro interior del mandril, etc.
Tipos de envases
Envases Flexibles
Un envase flexible, es aparentemente, una simple bolsa donde contener el pro ducto para transportarlo hasta el lugar de...
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