Cafe
Páginas: 4 (897 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2010
El cacao es considerado un cultivo netamente de América tropical se han encontrado 2 hipótesis;
El nacimiento del cacao se realizo a nivel silvestre en la región de la amazonia y laOrinoquia.
El cacao se encontró en Centroamérica en donde fue domesticado.
El inicio del cultivo del cacao y fueron los monjes quien consideraban al árbol de origen divino y luego siguieron latradición los aztecas quienes obtuvieron la bebida y fue llamada la bebida de los dioses y era reservado para persona de alta posición social.
En Colombia los primeros cultivos se realizaron enel siglo XIX en Antioquia, el chocolate en esta época en Colombia era consumido principalmente por la clase elite era raro encontrarlo en la alimentación de un peón. La industrialización del cacao seinicio en Europa en el siglo XVIII, con las primeras maquinas de vapor que reemplazaron todo el proceso artesanal que se realizaba en piedras para la molienda, esta mecanización inluyo en el preciolo que hizo el producto mas accequible a mas consumidores.
Composición del grano de cacao
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Composición química del cacao
ESLABON PRIMARIO CACAO EN GRANO
El grano decacao es una fruta madura dentro de unas vainas que dependiendo de la variedad pueden ser amarillas rojizas que crecen en las ramas mas grandes del árbol, a la plantación se le conoce como cacahual y laplanta se le denomina cacaotero como es un cultivo delicado debe reunir condiciones climaticas, geográficas, topográficas favorables.
Condiciones para la cosecha y poscosecha del cacao son;Se cultiva en una altitud optima entre 400 – 600 msnmy dentro de los 17 grados d elatitud ecuador.
Requiere lluvias abundantes
Temperatura promedio entre 25 – 30OC es sensible atemperaturas mayores a los 320 C descripción del árbol de cacao
Requiere de una protección directa de la luz del sol y de lso vientos fuerte, ya que estos últimos ocasionan daños....
El nacimiento del cacao se realizo a nivel silvestre en la región de la amazonia y laOrinoquia.
El cacao se encontró en Centroamérica en donde fue domesticado.
El inicio del cultivo del cacao y fueron los monjes quien consideraban al árbol de origen divino y luego siguieron latradición los aztecas quienes obtuvieron la bebida y fue llamada la bebida de los dioses y era reservado para persona de alta posición social.
En Colombia los primeros cultivos se realizaron enel siglo XIX en Antioquia, el chocolate en esta época en Colombia era consumido principalmente por la clase elite era raro encontrarlo en la alimentación de un peón. La industrialización del cacao seinicio en Europa en el siglo XVIII, con las primeras maquinas de vapor que reemplazaron todo el proceso artesanal que se realizaba en piedras para la molienda, esta mecanización inluyo en el preciolo que hizo el producto mas accequible a mas consumidores.
Composición del grano de cacao
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Composición química del cacao
ESLABON PRIMARIO CACAO EN GRANO
El grano decacao es una fruta madura dentro de unas vainas que dependiendo de la variedad pueden ser amarillas rojizas que crecen en las ramas mas grandes del árbol, a la plantación se le conoce como cacahual y laplanta se le denomina cacaotero como es un cultivo delicado debe reunir condiciones climaticas, geográficas, topográficas favorables.
Condiciones para la cosecha y poscosecha del cacao son;Se cultiva en una altitud optima entre 400 – 600 msnmy dentro de los 17 grados d elatitud ecuador.
Requiere lluvias abundantes
Temperatura promedio entre 25 – 30OC es sensible atemperaturas mayores a los 320 C descripción del árbol de cacao
Requiere de una protección directa de la luz del sol y de lso vientos fuerte, ya que estos últimos ocasionan daños....
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