cafe

Eslabón agrícola
o Actores intervinientes.
o Tenencia de tierras.
o Nivel de productividad y tecnología.
o Localización.

Actores intervinientes
Entre los actores intervinientes podemosencontrar, grandes productores y pequeños productores.
Los grandes productores practican el mono-cultivo para la exportación:
• Necesita mano de obra importante.
• Variedades híbridas dealto rendimiento.
• Mecanizada en fincas modernas; 30% son grandes fincas; 15% entre 10 y 50 hectáreas; 15 son más de 50.
• Competencia entre la agricultura familiar y productiva; extenuación detierras.
• Uso de pesticidas y fertilizantes, alentado por los STN (Monsanto).
• Renuncia a los cultivos de vida.
En cuanto a los pequeños productores practicaban agricultura tradicional:• Policultivo con maíz, bananas y mandioca.
• Se cosecha a mano, frecuentemente por las mujeres y los niños.
• Pequeñas fincas de menos de 5 hectáreas; el café es transportado por burros ocaballos.

Localización
Grandes y pequeños productores del café:
 Brasil 24, 6 %
 Colombia 11,1 %
 Vietnam 7,0 %
 Indonesia 6,7 %
 México 4,8 %
 Guatemala 4,5 %
 India 4,4 %
 Uganda3,7 %
 Costa Marfil 4,9 %
 Honduras 2,7 %

Eslabón industrial
o Etapas del proceso industrial.
o Actores sociales intervinientes.
o Nivel de productividad y tecnología.
o Localización.Etapas del proceso industrial
 Recolección del café
 Despulpado
 Limpieza
 Torrefacción (tipo de tostado).
 Molienda
 Extracción
 Filtrado
 Concentración
 Secado
 AglomeraciónNivel de productividad y tecnología
El proceso de tecnificación de los cafetales comenzó en la década de 1970, con la introducción de la variedad Caturra y se consolidó en los 80, con la variedadColombia que desarrolló Cenicafé. Próximamente, Fedecacao estará lanzando nuevas tecnologías para mejorar el cultivo, definidas como eco eficientes en este campo, que ayudarán a ahorrar y convertir en...