Cafe

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
2.1.1 Adquirir destreza en el proceso de revisar; seleccionar; analizar; organizar todas las fuentes documentales y luego acopiar, procesar y elaborar documentos.
2.2 Objetivo Especifico
2.2.1 Manejar adecuadamente las tecnicas de información
2.2.2 Aumentar mis conocimientos acerca del cafeto y sus especies, necesidades ecológicas y edáficas sucuidado y su cosecha.


3. DESCRIPCIÓN
3.1 Descripción botanica:
Los cafetos tienen origen africano. Se conoce actualmente mas de un centenar de especies, pero solamente dos de ellas son cultivadas a gran escala y aprovisionan el mundo.6
El género Coffea, consta de 25 a 40 especies en Asia y África tropicales; pertenece a la tribu coffeoideae de la familia Rubiácea.8El cafeto es un arbusto de follaje persistente, con acho a doce metros de altura en estado silvestre. Posee ramas opuestas y flexuosas, sobre las cuales desarrollan hojas, flores y frutos.6
El fruto es una drupa, comúnmente llamada cereza de forma subglobosa, de color rojo al llegar a la madurez, y que alcanza, según la especie, de 8 a 15 milímetros de largo.65
Cada fruto maduro estáconstituido por un exocarpio o capa roja: un mesocarpio carnudo, de color blanco amarillento (pulpa) y dos granos reunidos por su faz plana. Cada grano está protegido por dos envolturas: la primera el endocarpio y de textura esclerosa; la segunda o perisperma o tegumento seminal es una tela finísima (película o película plateada) cierta veces adherida al grano.6
La cantidad de flores producidas ytamaño depende de las relaciones de agua prevalecientes. Las flores de café Canephora se producen en ramas laterales de un año de edad. Las otras especies diploides cultivadas de café son similares, excepto el café Excelsa que regularmente florecen sobre madera vieja e incluso sobre el tallo. Las flores están acomodadas en densos racimos en las axilas de las hojas. El número de flores en el racimopuede llegar a 80 en las ramas con floración profusa.9
La floración del café, se caracteriza por una marcada periodicidad la cual se manifiesta especialmente en áreas con estaciones lluviosas y secas bien definida4
Después de los días lluviosos abundantes como para inducir la floración, los botones florales de hinchan visiblemente duplicando su longitud y volumen, lo que ocurre en dos o tresdías.4
3.1 Morfología , taxonomía y relaciones genéticas :
El fruto del café es una drupa elipsoide conteniendo dos lóculos y dos semillas, pero en ocasiones puede contener tres o más semillas, en el caso de los ovarios triloculares o pluriloculares, o mismo en consecuencia de una poliembrionia, cuando ovarios biloculares presentan más de un ovulo en cada lóculo. El endocarpio
6*IICA.//1989 9* OCHSE J. J. Ed. Al..//1895 4*FERWERDA F. P. WIT F..// 1987
del fruto, también conocido como pergamino cuando madura es cariáceo y envuelve independientemente cada semilla. La semilla es plano-convexa, elíptica u ovalada, acanalada longitudinalmente en la fase plana y constituida por embrión, endosperma y un envoltorio, representada por una película plateada o endosperma.1
Eltejido de mayor volumen es el endosperma. El endosperma está formado por células poliédricas de paredes muy espesas, donde sus hemicélulosas impregnantes presentan una función de reserva. El endosperma contiene además de agua, aminoácidos, proteínas, cafeínas u otros alcaloides, triglicéridos, azucares, dextrina, pentosanas, galactomonanas, acido cafeico, celulosa, acido cloro génico, minerales entreotro.6
Se debe recordar que el café arabice es auto fértil y de fertilización cruzada en tanto que las otras especies son generalmente auto estériles, por el cual necesitan el polen de otras plantas del mismo género y de una constitución genética ligeramente diferente, para producir semilla viable en cantidades convenientes. A menudo se encuentran dificultades para encontrar semillas...