cafe
Páginas: 16 (3975 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2014
EL CAFÉ MEXICANO, UN PRODUCTO PARA EL MUNDO
El café es un producto que cada vez experimenta una mayor demanda tanto en México como en numerosos países de todo el mundo. Con su consumo en restaurantes, cafés, hogares y oficinas, termina una larga cadena agroindustrial que incluye a todos los continentes y a millones de personas, entre productores, jornaleros, acopiadores, tostadores,industrializadores, empacadores, exportadores, distribuidores, minoristas, etcétera.
El camino que recorren los granos de café desde su campo de cultivo hasta los mercados de consumo ha sido transitado desde la segunda mitad del siglo XVIII y mantiene desde entonces un sistema con mano de obra intensiva, una cadena de intermediación claramente establecida y un procesamiento relativamente sencillo, ademásde que su comercialización es cada vez más lucrativa.
En la producción del café a nivel mundial participan aproximadamente 25 millones de productores que se encuentran en América Latina, Asia y África. En la gran mayoría de los casos encontramos que son pequeños productores con menos de cinco hectáreas, y cuyas condiciones generales de vida son económicamente limitadas por la propia situaciónen la que se desarrolla desde sus inicios el cultivo, pero también la comercialización de este producto.
Por otro lado, encontramos a diversos intermediarios locales fuertemente relacionados con capitales extranjeros, quienes adquieren el café para procesarlo y venderlo en mercados con un mayor poder adquisitivo. La comercialización mundial de este producto es sólo superada por el comercio delpetróleo, dentro del rubro de productos básicos, lo cual nos da una clara idea de su importancia para numerosas economías de todo el mundo.
En México el café aparece hace dos siglos, hacia el año de 1790 y se incorpora poco a poco a las ya existentes bebidas calientes; el atole y el chocolate. Durante el porfiriato creció la cultura del café y su producción inducida por grandes empresastransnacionales en grandes fincas especializadas y a partir de 1940 pasó de ser una actividad de grandes plantaciones a pequeñas parcelas de campesinos e indígenas.
México ocupa el séptimo lugar como productor internacional del café. En doce estados de la República se desarrolla el cultivo, éstos son, en orden de importancia, Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luís Potosí,Nayarit, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro. En ese enorme engranaje la parte industrial es muy importante. Casi una treintena de empresas en México procesan y comercializan el grano para consumo nacional y exportación.
Esas empresas adquieren un volumen anual promedio de “tres millones 200 mil sacos de sesenta kilogramos de café verde, que representan poco más de 71 por ciento de la cosecha anualpromedio de México, que en los últimos años ha sido de 4.5 millones de sacos de sesenta kilogramos. En México la producción promedio en los últimos 17 años rebasó 270 mil toneladas, de las cuales 80 por ciento se destina al mercado externo” .
La dinámica del sistema agroindustrial del café en todos los países productores está influida en distintos grados por el comportamiento del mercadomundial porque dicho cultivo se extendió hasta alcanzar a más de cincuenta países de los continentes americano, asiático y africano. El café es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor parte a la exportación; la maquinaria usada en su producción y procesamiento provienen en buena parte de países no productores; y sus precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.La actividad cafetalera mundial es determinada por numerosos factores gestados al interior y al exterior de los países que en diversos grados se encuentran relacionados con ella, por lo que la producción, oferta y demanda internacionales del aromático son constantemente influidas por los mismos.
En este sentido, observar la dinámica de la producción internacional de café muestra que...
El café es un producto que cada vez experimenta una mayor demanda tanto en México como en numerosos países de todo el mundo. Con su consumo en restaurantes, cafés, hogares y oficinas, termina una larga cadena agroindustrial que incluye a todos los continentes y a millones de personas, entre productores, jornaleros, acopiadores, tostadores,industrializadores, empacadores, exportadores, distribuidores, minoristas, etcétera.
El camino que recorren los granos de café desde su campo de cultivo hasta los mercados de consumo ha sido transitado desde la segunda mitad del siglo XVIII y mantiene desde entonces un sistema con mano de obra intensiva, una cadena de intermediación claramente establecida y un procesamiento relativamente sencillo, ademásde que su comercialización es cada vez más lucrativa.
En la producción del café a nivel mundial participan aproximadamente 25 millones de productores que se encuentran en América Latina, Asia y África. En la gran mayoría de los casos encontramos que son pequeños productores con menos de cinco hectáreas, y cuyas condiciones generales de vida son económicamente limitadas por la propia situaciónen la que se desarrolla desde sus inicios el cultivo, pero también la comercialización de este producto.
Por otro lado, encontramos a diversos intermediarios locales fuertemente relacionados con capitales extranjeros, quienes adquieren el café para procesarlo y venderlo en mercados con un mayor poder adquisitivo. La comercialización mundial de este producto es sólo superada por el comercio delpetróleo, dentro del rubro de productos básicos, lo cual nos da una clara idea de su importancia para numerosas economías de todo el mundo.
En México el café aparece hace dos siglos, hacia el año de 1790 y se incorpora poco a poco a las ya existentes bebidas calientes; el atole y el chocolate. Durante el porfiriato creció la cultura del café y su producción inducida por grandes empresastransnacionales en grandes fincas especializadas y a partir de 1940 pasó de ser una actividad de grandes plantaciones a pequeñas parcelas de campesinos e indígenas.
México ocupa el séptimo lugar como productor internacional del café. En doce estados de la República se desarrolla el cultivo, éstos son, en orden de importancia, Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luís Potosí,Nayarit, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro. En ese enorme engranaje la parte industrial es muy importante. Casi una treintena de empresas en México procesan y comercializan el grano para consumo nacional y exportación.
Esas empresas adquieren un volumen anual promedio de “tres millones 200 mil sacos de sesenta kilogramos de café verde, que representan poco más de 71 por ciento de la cosecha anualpromedio de México, que en los últimos años ha sido de 4.5 millones de sacos de sesenta kilogramos. En México la producción promedio en los últimos 17 años rebasó 270 mil toneladas, de las cuales 80 por ciento se destina al mercado externo” .
La dinámica del sistema agroindustrial del café en todos los países productores está influida en distintos grados por el comportamiento del mercadomundial porque dicho cultivo se extendió hasta alcanzar a más de cincuenta países de los continentes americano, asiático y africano. El café es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor parte a la exportación; la maquinaria usada en su producción y procesamiento provienen en buena parte de países no productores; y sus precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.La actividad cafetalera mundial es determinada por numerosos factores gestados al interior y al exterior de los países que en diversos grados se encuentran relacionados con ella, por lo que la producción, oferta y demanda internacionales del aromático son constantemente influidas por los mismos.
En este sentido, observar la dinámica de la producción internacional de café muestra que...
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