Cafe

BIBLIOTECA “ARGEMIRO BAYONA PORTILLO”

RESUMEN - TESIS DE GRADO
AUTORES: WILMAR JESUS ASCANIO TORRADO, ARLEY JULIAN DIAZ
MARTINEZ
FACULTAD: INGENIERÍAS.
PLAN DE ESTUDIOS: INGENIERÍA MECÁNICA.
DIRECTOR: Ingeniero Mecánico EDER NOBERTO FLOREZ
TÍTULO DE LA TESIS: PROTOTIPO SECADORA DE CAFÉ PARA LA EMPRESA
CAFETAL.

RESUMEN:

La propuesta plantea la construcción de un prototipo desecadora de café para la empresa
Cafetal del municipio de Ocaña, la cual partió del principio fundamental de no modificar
las propiedades del grano. La secadora, puede albergar 471 Kg de café verde con un
porcentaje de humedad de 60 %, llevándolo al 13% según estándares comerciales a nivel
mundial, este prototipo seca el grano entre 28 y 30 horas aproximadamente.

CARACTERÍSTICAS:

PÁGINAS: 112PLANOS: _______ ILUSTRACIONES: 15

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CD-ROM: 1

PROTOTIPO SECADORA DE CAFÉ PARA LA EMPRESA CAFETAL

WILMAR JESUS ASCANIO TORRADO
ARLEY JULIAN DIAZ MARTINEZ

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍAS
PLAN DE ESTUDIO DE INGENIERÍA MECÁNICA
OCAÑA
2011
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PROTOTIPO SECADORA DE CAFÉ PARA LA EMPRESA CAFETAL

WILMAR JESUS ASCANIO TORRADO
ARLEY JULIAN DIAZMARTINEZ

Proyecto de grado presentado como requisito para optar al título de
Ingeniero Mecánico

Director
EDER NOBERTO FLOREZ
Ingeniero Mecánico

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍAS
PLAN DE ESTUDIO DE INGENIERÍA MECÁNICA
OCAÑA
2011
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CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN

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1. PROTOTIPO SECADORA DE CAFÉ PARA LA EMPRESA CAFETAL
1.1 PLANTEAMIENTODEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo general
1.3.2 Objetivos Específicos
1.4 JUSTIFICACIÓN
1.5 DELIMITACIONES
1.5.1 Temporal
1.5.2 Espacial
1.5.3 Conceptual

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2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO HISTÓRICO
2.1.1 A nivel mundial
2.1.2 A nivel nacional
2.1.3 A nivel regional
2.2 MARCO CONCEPTUAL
2.2.1 Café2.2.1.1 Contaminación del café verde
2.2.1.2 La Ocratoxina OTA
2.2.2 Tipos de café
2.2.2.1 Café arábica
2.2.2.2 Coffea Canephora o café Robusta
2.2.3 Cosecha
2.2.4 Procesamiento
2.2.4.1 Método seco
2.2.4.2 Método húmedo
2.2.4.3 Método semi-húmedo
2.2.5 Secado
2.2.5.1 Métodos de secado
2.2.6 Tipos de secadores
2.2.6.1 Secadores de columna
2.2.6.2 Secadores de flujos cruzados
2.2.6.3Secadores del tipo cascada o canaleta
2.2.6.4 Secadores para secado intermitente
2.2.7 Convección interna forzada
2.2.8 Velocidad y temperatura promedios

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2.2.9 Flujo laminar y turbulento en tubos
2.2.10 Análisis térmico general
2.2.11 Flujo laminar en tubos no circulares
2.2.12Flujo turbulento en tubos
2.2.13 Flujo turbulento en tubos no circulares
2.2.14 Aislamiento térmico
2.3 MARCO TEÓRICO
2.4 MARCO LEGAL

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3. DISEÑO METODOLÓGICO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
3.2 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
3.2.1 Observación.
3.2.2 Observación directa.
3.3 ACTIVIDADES DE ELABORACIÓN DEL PROYECTO
3.3.1 Etapas del Procedimiento

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4. PROTOTIPO SECADORA DE CAFÉ PARA LA EMPRESA CAFETAL
4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MODELO
4.1.1 Dimensiones del lugar
4.1.2 Dimensiones del prototipo
4.1.3 Soportes de la estructura
4.1.4 Compuertas del prototipo
4.1.5 Malla
4.1.6 Manecillas para el descargue
4.1.7 Tolvas
4.1.8 Ducto
4.2 CÁLCULOS DEL PROTOTIPO
4.2.1 Análisis Térmicos
4.2.1.1 Combustión
4.2.1.2 Cálculo decalor sensible
4.2.1.3 Cálculo de calor latente
4.2.1.4 Calor útil en la cámara de secado
4.2.1.5 Coeficiente de convección interna en la cámara de secado
4.2.1.6 Coeficiente de convección externa
4.2.1.7 Pérdidas de calor en la cámara de secado
4.2.1.8 Balance de energía
4.2.2 Diseño del eje
4.3 CONSTRUCCIÓN DEL PROTOTIPO
4.3.1 Sistema de calentamiento
4.3.2 Sistema de ventilación...