Cafe

CHINA Y COREA DEL SUR
“Cada vez más personas consumen café en Corea del Sur”
La demanda se ha concentrado en marcas y productos de alta calidad, especialmente de café instantáneo, el alto consumo se refleja en las importaciones. En promedio un surcoreano adulto de 20 años de edad en adelante consume al año cerca 338 tazas de café. Ante esto, Proexport Colombia ha identificado que la tendenciade consumos de los coreanos apunta hacia los cafés orgánicos.

Caffé Bene, es una cadena coreana de tiendas especializadas en café que ha alcanzado un millón de visitantes en su tienda de Time Square en menos de un año; esta tienda de Time Square ha atraído a millones de visitantes al día desde su apertura. El franquiciador aseguró que no sólo los coreanos residentes en Nueva York visitan latienda, sino que los neoyorquinos y turistas jóvenes de la ciudad también son clientes importantes de su variedad de bebidas, en especial del café.

La tienda de Time Square ofrece una variedad de menús populares, incluyendo cafés, tés, yogures y bollería. Durante el año pasado, vendieron un total de 591.000 bebidas. La bebida más popular es el Misugaru Latte (una bebida multigrain coreana), delcual vendieron 370.000 tazas en un año.

Brasil ayuda a China para impulsar el consumo de café
Las últimas previsiones de la Organización Internacional del Café (OIC) apuntan a un consumo de 2,8 millones de sacos en China en 2020. En el año 2012, como una entidad, eran alrededor de 1,1 millones de sacos, o sólo 25 gramos por habitante, incluso más que las importaciones del país, que ascendieron a1,4 millones de sacos.
El ICO reconoce que el potencial de crecimiento del mercado chino es inmenso, sobre todo cuando el ejemplo de Japón, donde las barreras culturales son también un obstáculo importante pasa a primer plano. Inicialmente "desacreditado" como posible de los principales consumidores, los japoneses, que ahora importan 7 millones de sacos, ocupan la cuarta posición en el rankingde consumidores detrás de los EE.UU., Brasil y Alemania.
El 97% de la población china consume el té y el 7% "tiene experiencia" con café, lo cual no significa un consumo de bebida diaria. Sólo el 3% de la gente compra cafés especiales. El grupo de los que tienen experiencia con el café puede alcanzar el 20% de la población en diez años.
El mercado japonés de cafés especiales no es muy diferentedel de los Estados Unidos, y también consta de segmentos distintivos:
Un café de nombre casi mítico: Blue Mountain, Kona de Hawai, etc.;
Cafés de buena calidad, directamente de origen de una plantación o zona determinadas;
Calidades normales y aceptables;
Mezclas con marca.
No hay importadores dedicados a los cafés especiales, pero la mayoría de importadores manejan por lo menos algún caféespecial y sirven cada vez más directamente a compradores en fases posteriores, si bien también hay una red de intermediarios y mayoristas de café. Es interesante que los grandes tostadores mantienen sus propios establecimientos de venta de café dentro de grandes almacenes y de este modo consiguen como es lógico una gran presencia.
El mercado japonés ofrece básicamente a los productores las mismasperspectivas de venta que los Estados Unidos, excepto que es muy difícil conseguir el reconocimiento de nuevos cafés independientes. Esto se debe a que crear una imagen de marca resaltante para un café individual sería enormemente caro y sin garantías de éxito. Las leyes de protección del consumidor obligan a revelar el origen en el plano minorista, pero al ser la composición de las mezclasflexible y venderse con los nombres de marca de los propios tostadores, generalmente sólo se identifican los componentes principales según su país de origen (y nunca se cita a los cultivadores o productores individuales). A consecuencia de ello la resistencia al precio en el Japón, aparte de unos cuantos cafés individuales de gran calidad, es probablemente mayor que en el mercado de cafés especiales de...