cafe











DEDICATORIA
La presente monografía está dedicada a la Ing. María Alina Cueva Ríos por promover la investigación en sus alumnos.





INDICE GENERAL
PÁG.
PROLOGO………………………………………………………3
INTRODUCCION……………………………………………….4
MARCO TEORICO
Algunos tipos de café………………………………………………6
Lugares de producción a nivel mundial y nacional……………...6Caficultura
Producción del café en el Perú……………………………………11
El Perú como segundo exportador mundial del café orgánico…12
Importancia de exportación del café peruano……………………13
Expectativas en la exportación de café para el 2016…………...14
Expectativas de producción industrial………………………….....17
Propiedades nutritivas del café…………………………………….19
Propiedades funcionales del café………………………………….20Desventajas del consumo de café…………………………………21
Enfermedades que causa el café…………………………………..22
Derivados del café……………………………………………………24
Derivados sin cafeína………………………………………………...25
Otros usos del café…………………………………………………...25

CONCLUSIONES………………………………………………...27
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………...28





PRÓLOGO

La presente monografía, sin duda alguna, es un aporte para el conocimiento más afondo sobre el tema de café en el Perú, y sobre todo sobre la producción y exportación a nivel internacional.
Esta monografía está basada en los puntos relevantes sobre el café a nivel mundial y nacional, con datos hasta el año 2011-2012, y expectativas hasta el año 2016.
Las principales características de esta monografía son:
Información bibliografía relevante de medios muy difundidos yconocidos a nivel nacional como el diario La República, el diario El Comercio y otros.
Gráficos y tablas estadísticas de instituciones como la FAO, OEEE-MINAG y otros.
Tiene una estructura ordenada, además de ventajas y prevenciones para que no afecten la salud.
Esta monografía representa un modesto aporte, ya que conlleva a una forma de ver exactamente como se está desarrollando el cafénacionalmente e internacionalmente en la actualidad, para que así los lectores puedan informarse y entender la gran importancia que tiene el café en la industria de los alimentos del Perú, para luego asimilarlo y hacer algo al respecto para que el café llegue a ser un producto potencia a nivel mundial de ser posible.

LA AUTORA



INTRODUCCIÓN
El café es una de las bebidas de consumo más difundido enel mundo, ya que es altamente estimulante debido a su contenido de cafeína. Es también una de las más antiguas. Proviene de la planta cafeto, originado en Etiopia, se empezó a consumir en África y Arabia es por ello que existen diferentes tipos de café.
El café es nuestra principal exportación agrícola, producida en su mayoría en la parte de los Andes, por ello es un producto bandera a nivelnacional, ya que el Perú es el segundo exportador de café orgánico de Sudamérica a nivel mundial.
El Café en el Perú, cumple un importante rol en la Balanza Comercial Agropecuaria, por ser el principal producto agrícola de exportación. Genera aproximadamente el 30 % de las divisas del sector agropecuario, destinando el 95 % de la producción nacional cafetalera a mercados externos. En el mundo, elPerú ocupa el onceavo lugar en producción de grano verde de café con 200 mil toneladas (t) y sexto lugar mundial en producción en cafés arábicos con 4% de la producción mundial.
Pero últimamente el café ha estado en crisis ya que hace dos años las exportaciones de café peruano, las principales exportaciones de café orgánico en el mundo, nos dieron $1,600 millones, pero este año 2013 caerán a unos$800 millones solamente, causado por una plaga llamada "roya" que a afectado a varios países entre ellos al Perú, Colombia y los productores centroamericanos.
El café tiene ventajas como desventajas respecto a la salud, el exceso de consumo provoca depresión, neurosis, daño al corazón, embolias cerebrales, cáncer al estómago, provoca abortos, anemia, etc. Pero su consumo moderado es beneficioso...