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Propuesta de estrategias para el manejo adecuado de los desechos sólidos generados durante el procesamiento del café en el caserío Palmarito con la finalidad de aportar soluciones para su manejo sustentable.
Las propuestas presentadas puntualizan las actividades que pueden realizarse para manejar de forma adecuada los desechos resultantes del procesamiento del café, con lafinalidad de aplicar técnicas que minimicen el deterioro generado por los residuos al ambiente y al mismo tiempo aprovechar aquellos residuos, con la finalidad de mejorar la calidad de vida de los habitantes de la comunidad, y las condiciones ambientales actuales para obtener ingresos económicos adicionales provenientes del reciclaje y disminuir costos del proceso productivo.
Tomando en cuentalas variables económicas, sociales, legales, políticas de la comunidad y del municipio José Vicente de Unda, es posible la implementación y desarrollo de la propuesta para obtener los resultados esperados.
Como herramienta para formular las estrategias de manejo se utilizo tablas, gráficos y análisis de los resultados del diagnostico y de la caracterización, para deducir las posiblesacciones a seguir para resolver la problemática generada por los residuos del café.
En este sentido se propone lo siguiente:
1. Programa de manejo sustentable del café
Consiste en realizar el procesamiento del grano, aplicando técnicas que minimicen los daños producidos por los residuos al medio ambiente, evitando con ello pérdidas del producto y eliminando procesos innecesarios.
Dichoprograma esta constituido de las siguientes etapas:
1.1 Propuesta para el adecuado desarrollo del procesamiento del café.
Esta propuesta tiene como objetivo fundamental explicar como debe llevarse a cabo el procesamiento del café de manera ecológica, para minimizar los desechos sólidos generados.
El proceso de beneficio ecológico o sustentable consta de las siguientes etapas:Recepción del café: Esta fase del proceso es de vital importancia para lograr una calidad uniforme y apta para la exportación, por lo tanto, se debe llevar un estricto control en el recibo de la fruta. Para garantizar la calidad del producto a obtener, y evitar daños a las maquinarias.
En el control se debe tener en cuenta lo siguiente:
a) Recibir el café en óptimas condiciones (café bienmaduro)
b) No recibir café mezclado (maduro, verde, cele, sobre maduro, seco)
c) No recibir café mezclado con impurezas de cualquier índole (hojas, piedras, palos, terrones, entre otros.).
Beneficiado húmedo: Este proceso es el más importante y complejo del beneficiado de café. Tiene varios pasos que deben ser realizados con sumo cuidado para reducir el uso de agua y garantizar la calidad delgrano, entre los cuales se encuentran: Clasificación de fruta, Despulpado, Desmucilaginado, Lavado, Secado.
a) Clasificación de fruta: Los frutos deben de clasificarse por densidad previo al despulpado para separar frutos brocados, piedras y basuras con esta operación se evita el deterioro a las maquinarias de despulpado, se ahorran gastos a los productores.
b) Despulpado: Se debe realizar enseco. Para ello se pueden usar zarandas clasificadoras eficientes que funcionan sin agua, para separar el café sin despulpar y restos de pulpa. Despulpar el café el mismo día de su recolección, no despulpar café recolectado de un día para otro.
Es importante incorporar despulpadores que estén diseñados para operar en seco, lo que contribuirá a evitar la contaminación generada en el proceso debeneficiado.
Algunas de las ventajas de no utilizar agua en el  despulpado son:
Reducción del tiempo de fermentación
No se contamina el agua.
Preservación de los nutrientes orgánicos de la pulpa.
El beneficio no queda supeditado a la disponibilidad de grandes cantidades de agua.

c) Fermentación: Se puede hacer mecánicamente o por medio de tanques de fermentación. Tiene como fin hacer...