Cafe

Historia del Café

Se conocen como café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfológicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar y tomar como una infusión.
El género pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos. Sonprincipalmente de origen tropical, y de una amplia distribución, a ella pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana (Psichoria ipecacuanha), o la Cinchona spp., de la cual se extrae la quinina.
Taxonómicamente, todas estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeños arbustos hasta árbolesde más de 10 m.; sus hojas, que son simples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura; sus flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los órganos) blancas y tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y tamaños, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por fruto.
Son originarias de África, o de Madagascar(incluido los Comores).
Los granos de café son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas están compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del fruto; en el interior hay diferentes capas: el mesocarpio, es una goma rica en azúcares adherida a las semillas que se conoce como mucílago; el endocarpio es una capa amarillenta que cubre cadagrano, llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada conocida como la película plateada.

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Clases de café en colombia

Las variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son:

Típica

La variedad típica tiene las hojas nuevas, la variedad típica tiene las hojas nuevas cogollo de color bronceado o rojizo. Las hojas son de forma a largada, también se llama arábigo,pajarito, es susceptible a la roya.. Tiene mayor % de granos grandes que las variedades caturra y Borbón. Se siembra hasta 2500 árboles por hectárea.
Borbón

La variedad Borbón tiene de color verde más clara que las otras hojas, tiene más clara que las otras hojas. Tiene mayor número de ramas que la variedad típica. Las hojas son redondeadas. Un árbol de Borbón produce 30% más que uno de típica. Essusceptible a la roya, se siembra hasta 2500 árboles por hectárea.

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Tabi

Variedad deriva del cruzamiento del híbrido de timor con las variedades típica y Borbón. Es una variedad de grano grande, superior al 80% de café supremo.De excelente calidad. Es ideal para obtención de cafés especiales, se siembran hasta 3000 plantas por hectárea, es resistente a la roya.

Caturra

VariedadCaturra tiene los cogollos color verde más claro que el resto de las hojas, las hojas son más redondas que las de Borbón, se comporta muy bien en toda la zona cafetera. Es susceptible a la roya.

Departamentos productores

Los principales departamentos productores de café son: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, y Cundinamarca, Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío,conociendo los tres últimos como el Eje Cafetero.

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Plagas y enfermedades

Roya:
La Roya del Cafeto es la enfermedad más importante en nuestros cafetales. Esta es causada por el hongo Hemileia vastatrix el cual infecta las hojas del cafeto. La infección por este hongo ocasiona la caída prematura de las hojas y, si además, hay ataques por insectos, mala fertilización y condicionesde crecimiento deficientes, los cafetos estarán en un continuo estrés y desbalance lo que afectará negativamente la producción.
Cómo combatirla
El uso de fungicidas ayuda a mantener bajos los niveles del hongo que causa la roya, y por lo tanto, reduce el impacto que la enfermedad ocasiona en la producción

Gorgojo del café:
Es conocido por ser la plaga que más daño causa a los cultivos de...