CAFE

CAFÉ
En la zona climática tropical alrededor del Ecuador, los campesinos se ganan su sustento con el cultivo de café. Algunas veces, las plantaciones son afectadas por huracanes, heladas y sequía extrema. Los campesinos, ya sean pequeños y grandes, tratan de sacar al mercado su mejor café bajo toda circunstancia. Hay varias organizaciones que prestan ayuda a los campesinos que se encuentran enestas condiciones. Esta ayuda puede estar dirigida al sector de la agricultura (biológica) y la conservación de la naturaleza, al cuidado de la salud y la educación o es una ayuda para mejorar las empresas campesinas.
COMERCIALIZACION DEL CAFÉ
El café se comercializa por medio de contratos en el mercado de futuros. El café Arábica se comercializa en la bolsa de Nueva York, el café Robusta através de la bolsa de Londres. El café es también objeto de especulación, por lo que no siempre se puede explicar por qué suben o bajan las cotizaciones de café. Estas cotizaciones dan una noción del precio de los diferentes tipos de café a los tostadores. En definitiva, para Celsusdrinks el sabor, la calidad y la disponibilidad es crucial para la compra del café verde.
El café que manufacturanuestro tostador, se compra directamente en su lugar de origen o a través de un comerciante de café. En base a una muestra de la cosecha podemos determinar si el café tiene las calidades deseadas. En la entrega se controla una vez más la calidad del café partiendo de la muestra que se ha recibido antes.
El café es la segunda mercancía comercializada en el mundo, tras el petróleo. Se estima en 125millones el número de personas que vive del cultivo del café, incluyendo 25 millones de pequeños productores. Cada año se beben 400.000 millones de tazas de café . Por tanto, en juego hay mucho intereses económicos y sociales extremadamente importantes.
Datos económicos
Respecto al café, la unidad de medida es la bolsa de 60 kg. La producción mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hacevarios años (120 millones en 2002, 102 millones en 2003). De esta producción, se exportan más de 80 millones de bolsas cada año (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). El mayor productor es, con mucha diferencia, Brasil, especialmente el estado de SÁ£o Paulo donde se sitúa el primer puerto cafetero del mundo: el puerto de Santos, seguido por Colombia y Vietnam (el productor más importante derobusta).
Hay que tener en cuenta que el cultivo del café en Vietnam no es realmente tradicional, en 1987, estaba en la 31ª posición mundial, los vietnamitas son sólo consumidores. El acceso a esta posición de primer productor de robusta es en realidad el resultado de una voluntad política, fomentada por el Banco Mundial. La llegada extremadamente agresiva de Vietnam al mercado del café combinadacon la enorme extensión del cultivo en Brasil son las dos principales razones alegadas para explicar la caída del curso a mediados de los años 90. El descenso de los precios cesó desde 2004. Las dos razones alegadas son el aumento del consumo en China y en Rusia por una parte, y una reducción de la producción mundial por otra. Este aumento de precios permite ahora a los pequeños productores vivirdel producto de la venta de su cosecha.
En 2005 los precios del café subieron, con promedios mensuales del índice ICO de entre 78,79 céntimos de dólar estadounidense por libra en septiembre y 101,44 en marzo. Esta subida fue causada probablemente por un aumento del consumo en Rusia y China, así como una cosecha entre un 10% y un 20% inferior a la registrada en años anteriores. Ahora muchosagricultores de café pueden vivir de sus productos, pero no en todas las etapas, pues el aumento del precio del petróleo encarece los costes de transporte, la torrefacción y el empaquetado de los granos de café. Se espera que los precios se mantengan o que incluso suban aún más en 2006.
Se utilizan varias clasificaciones para etiquetar el café producido bajo ciertos estándares ambientales o de...