Cafe
Páginas: 3 (729 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
Preparación del café expreso
Para elaborar un café expreso como los que se disfrutan en los bares, es necesario una cafetera express, y lo fundamental para poder disfrutar a pleno de suscaracterísticas es utilizar un café de buena calidad.
Las cafeteras express no utilizan el café que podemos adquirir en frascos en supermercados, ya sean el café soluble o en grano molido que viene parafiltro, estas cafeteras necesitan un café especialmente seleccionado.
Una buena cafetera permitirá que el café atraviese con la presión, temperatura y uniformidad necesaria para obtener como resultadoun exquisito y verdadero café expreso.
"El tiempo ideal que debe llevar preparar un buen café expresso con cuerpo es de 20 a 25 segundos."
Como preparar el café
Para prepararlonecesitamos café molido fino, el agua no debe sobrepasar los 90º de temperatura y la cantidad de café que suele colocarse, por lo general, es de 7 gramos por pocillo (una cucharadita al ras). Si se desea uncafé más fuerte o de sabor mas concentrado, se puede utilizar el doble (14 grs).
El sabor de un café expreso depende también del modo de preparación. Si presionamos el café molido sobre elfiltro, de modo que quede mas compactado, su sabor será mucho mas fuerte ya que el agua traspasará mas lentamente por el filtro hasta la taza. Si el agua sale demasiado rápido, será porque los granos estánpoco compactados, por ende el café será mucho mas suave. Puede ocurrir lo contrario: si el agua tarda demasiado en salir es porque lo compactamos mucho pudiendo obtener un café expreso con gustoamargo y poco aroma.
El molido del café
También en este punto depende mucho el molido del café, ya que con un molido muy grueso el agua pasara demasiado rápido que con un molido mas fino. Es muyimportante que sea uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad.
En muchos locales de venta de café expreso suelen moler al tamaño justo...
Para elaborar un café expreso como los que se disfrutan en los bares, es necesario una cafetera express, y lo fundamental para poder disfrutar a pleno de suscaracterísticas es utilizar un café de buena calidad.
Las cafeteras express no utilizan el café que podemos adquirir en frascos en supermercados, ya sean el café soluble o en grano molido que viene parafiltro, estas cafeteras necesitan un café especialmente seleccionado.
Una buena cafetera permitirá que el café atraviese con la presión, temperatura y uniformidad necesaria para obtener como resultadoun exquisito y verdadero café expreso.
"El tiempo ideal que debe llevar preparar un buen café expresso con cuerpo es de 20 a 25 segundos."
Como preparar el café
Para prepararlonecesitamos café molido fino, el agua no debe sobrepasar los 90º de temperatura y la cantidad de café que suele colocarse, por lo general, es de 7 gramos por pocillo (una cucharadita al ras). Si se desea uncafé más fuerte o de sabor mas concentrado, se puede utilizar el doble (14 grs).
El sabor de un café expreso depende también del modo de preparación. Si presionamos el café molido sobre elfiltro, de modo que quede mas compactado, su sabor será mucho mas fuerte ya que el agua traspasará mas lentamente por el filtro hasta la taza. Si el agua sale demasiado rápido, será porque los granos estánpoco compactados, por ende el café será mucho mas suave. Puede ocurrir lo contrario: si el agua tarda demasiado en salir es porque lo compactamos mucho pudiendo obtener un café expreso con gustoamargo y poco aroma.
El molido del café
También en este punto depende mucho el molido del café, ya que con un molido muy grueso el agua pasara demasiado rápido que con un molido mas fino. Es muyimportante que sea uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad.
En muchos locales de venta de café expreso suelen moler al tamaño justo...
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