cafe

Bueno en mi persona primero pienso que hay que saber como fue que surgió este maravilloso tour del café en la ciudad de coatepec Veracruz.
(Catando ando es una idea original de Luis Murillo Mercado, aficionado entusiasta del café, oriundo del Distrito Federal, avecindado en Coatepec desde 2008, quien luego de visitar regularmente los establecimientos participantes y sostener interesantescharlas educacionales sobre el aromático con sus jóvenes propietarios y baristas encargados, plantea la posibilidad de sistematizar la experiencia que vivió de manera circunstancial, a efecto de que viajeros, turistas y todo aquel interesado, comparta con estas personalidades conocimientos especializados, vivencias y aspectos sensoriales sobre el café.)

Bueno nuestra primera parada es temaravilloso tour del café fue en CAFÉ BUENAVENTURA atendida por su propietario el c. Osvaldo Méndez Silva quien Pertenece a la tercera generación de cafeticultores, nieto de la señora Buenaventura Jaime Martínez (a quien la marca debe su nombre), mujer ejemplar que cultivó durante más de 40 años las fincas coatepecanas, quien con paciencia y amor transmitió conocimientos y valores a este jovenemprendedor. Propietario de fincas ecológicas con selección de plantas, cuenta con la experiencia para compartir los cuidados que deben tener los cultivos del café, así como la selección de sus semillas, plantas y tierra para aprovechar al máximo el clima del pueblo mágico.

Quien nos recibió con muchas ganas de compartirnos toda su experiencia desde la plantación del café hasta la molienda ypreparación de un buen café empezamos esta conferencia con un poco de historia del café como fue que esta planta seria una de las productoras de una exquisita bebida que nos cae muy bien al paladar…
Hacia el año 300 D.C.Un pastor denominado Kaldi, se dio cuenta de que sus ovejas, tras comerse el fruto y las hojas de un arbusto se mostraban mucho más vitales, saltaban y corrían alegremente hasta negranoche, y delante de esta situación, decidió probar el fruto de aquella planta que tanto animaba su rebaño.
En hacerlo, se sintió lleno de vitalidad, hasta el punto que decidió coger unas cuántas ramas de aquel arbusto maravilloso, e irle a enseñar al Abad del monasterio para comentar las propiedades de aquella planta. El Abad, cocinó la mezcla, pero el resultado fue una bebida tan amarga que acabó alas brasas.
Al cabo de un momento, empezaron a sentir el aroma del café tostado que hizo pensar el Abad al tostar aquella fruta, y el resto de la historia ya es conocida por todo el mundo.
Después de esta magnifica historia o leyenda que tenemos de los orígenes del café nos empezó a habla sobre como se cultivaba el café los cuidados que se le tiene que tener a la planta y que diferencias hay enla planta en su habitad natural y el de un invernadero las posibles plagas etc. También nos hablo sobre las dos variedades que se producen en Veracruz en las altas montañas que abarca desde la ciudad de córdoba y pasa huatusco, coscomatepec y coatepec que son el café robusta y el café arábigo.
Café robusta
El café Robusta (C. canephora) es nativo de los bosques ecuatoriales del África, desde lacosta oeste en Uganda y la parte sur del Sudán, de la parte de África occidental, en elevaciones desde el nivel del mar hasta aproximadamente los 1000 metros de altura.
Se trata de un árbol o arbusto liso, con hojas anchas que a veces adquieren una apariencia corrugada o ondulante, oblonga - elíptica, cortas, acuminadas, redondeadas o ampliamente acuñadas en su base, de 15-30 cm de largo y 5-15cm de ancho; la nervadura media es plana por arriba, prominente por debajo, las nervaduras laterales son de 8-13 pares; el peciolo es fuerte de 8-20 mm de largo; las estípulas interpeciolares.
son ampliamente triangulares, largas puntiagudas, connatas por su base, semipersistentes. Tiene flores blancas, en dos racimos axilares, sésiles. La corola de 5-7 lóbulos, el tubo sólo un poco más corto...