cafe
Páginas: 15 (3724 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2015
CAFE
El grano de café es uno de los elementos más comercializados en el mundo, debido en gran parte a su consumo como bebida, esta resulta ser un estimulante ya que contiene alcaloides psicoactivos.
La planta conocida comúnmente como cafeto, planta de café, es originaria de África, más exactamente en Etiopia (oriente de África). El centro de origen de una planta son las regiones en las quemuestran mayor densidad y variabilidad genética según NicolaiIvanovichVavilov (1887 - 1943). La especie más extendida en el mundo, Coffeaarabica L., existe en estado espontáneo en las altas mesetas etíopes, en la región del lago Tana (Coste Rene 1964), este era utilizado de dos maneras: en forma de tortas preparados con frutos secos triturados o en infusión con polvo obtenido de los granos.
Unahistoria o leyenda muy popular acerca del descubrimiento del café cuenta sobre un pastor llamado Kaldi quien se dio cuenta de sus efectos, al notar que sus cabras se mostraban inquietas después de haber masticado los frutos y hojas de la planta. Kaldi llevo las hojas y los frutos a un monasterio donde fueron utilizados por los monjes para no quedarse dormidos durante los oficios nocturnos. CosteRene (1964) menciona que las primeras plantaciones de cafetos (primeros jardines o vergeles) fueron creados en Asia, en Yemen Arabia, después de su introducción en el siglo XII o XIV. De allí esta se extendió y popularizo rápidamente. Aunque advierte que tal vez el cultivo empezó en los monasterios abisinios y luego extendiéndose entre los árabes.
Aunque los árabes trataron de mantener elmonopolio del café, este llego a la India manos de Baba Budan, s. XVII, tal vez a consecuencia de las numerosas peregrinaciones que atravesaban el país hacia la Meca o de regreso.
El primer cafeto a Europa fue expedido por los holandeses de Java al jardín botánico de Ámsterdam año 1700, de allí se obtuvieron ejemplares y se enviaron a los principales jardines botánicos europeos, las plantas obtenidasfueron enviadas a Surinam (Guyana Holandesa) 1714.
Por otra parte un plantón fue enviado a Francia, luego de dar fin a la guerra Franco-holandesa con el tratado de Utrecht, este cafeto fue entregado al jardín de plantas y confiado al botánico De Jussieu. De esta manera Francia también jugó un papel importante en la importación de café al nuevo mundo, al multiplicar y enviar ejemplares a lasposesiones de las Antillas. Los primeros cafetos en Brasil provenían de la Guyana francesa 1727, donde se difundieron hacia el sur.
El cafeto e Arabia fue importado a Jamaica por los ingleses en 1730. Su existencia en Puerto Rico data del 1775, en Cuba del 1748, en Venezuela del 1784, en México del 1790, en Costa Rica de 1779, etc. Coste Rene (1964)
Clasificación del genero Coffea
La familia delas rubiáceas pertenece al orden Gentianales, el cual según el APG "AngiospermPhylogenyGroup", se encuentra en el grupo mono filetico Euasteridas I o Lamidas, dentro del clado de las Asteridas.
Cafetos Cultivados
El cultivo de café es sin duda, uno de los productos que más tiene relación con el ser humano y por lo tanto con la economía de varios países tropicales; cerca de 25 millones defamilias lo producen en más de 50 países de las zonas tropicales y subtropicales de Asia, África, y Latinoamérica, incluso hay zonas productoras de café en Estados unidos (Hawái, Puerto Rico) y Australia (Jaramillo 2012).
En los países con vocación cafetera se cultivan variedades del género Coffea arabica y Coffea canephora; este género pertenece a la familia de las Rubiaceas, que tiene alrededor de500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos, los cuales son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribución (Arcila, Farfan, Moreno, Salasar e Hincapie. 2007)
C. arabica L., C. canephora Pierre ex Froehner; C. libericaMull ex Hiern; C. excelsa A. Chevson las cuatro especies principales cultivadas y que son comercializadas, asi mismo hay especies que son...
El grano de café es uno de los elementos más comercializados en el mundo, debido en gran parte a su consumo como bebida, esta resulta ser un estimulante ya que contiene alcaloides psicoactivos.
La planta conocida comúnmente como cafeto, planta de café, es originaria de África, más exactamente en Etiopia (oriente de África). El centro de origen de una planta son las regiones en las quemuestran mayor densidad y variabilidad genética según NicolaiIvanovichVavilov (1887 - 1943). La especie más extendida en el mundo, Coffeaarabica L., existe en estado espontáneo en las altas mesetas etíopes, en la región del lago Tana (Coste Rene 1964), este era utilizado de dos maneras: en forma de tortas preparados con frutos secos triturados o en infusión con polvo obtenido de los granos.
Unahistoria o leyenda muy popular acerca del descubrimiento del café cuenta sobre un pastor llamado Kaldi quien se dio cuenta de sus efectos, al notar que sus cabras se mostraban inquietas después de haber masticado los frutos y hojas de la planta. Kaldi llevo las hojas y los frutos a un monasterio donde fueron utilizados por los monjes para no quedarse dormidos durante los oficios nocturnos. CosteRene (1964) menciona que las primeras plantaciones de cafetos (primeros jardines o vergeles) fueron creados en Asia, en Yemen Arabia, después de su introducción en el siglo XII o XIV. De allí esta se extendió y popularizo rápidamente. Aunque advierte que tal vez el cultivo empezó en los monasterios abisinios y luego extendiéndose entre los árabes.
Aunque los árabes trataron de mantener elmonopolio del café, este llego a la India manos de Baba Budan, s. XVII, tal vez a consecuencia de las numerosas peregrinaciones que atravesaban el país hacia la Meca o de regreso.
El primer cafeto a Europa fue expedido por los holandeses de Java al jardín botánico de Ámsterdam año 1700, de allí se obtuvieron ejemplares y se enviaron a los principales jardines botánicos europeos, las plantas obtenidasfueron enviadas a Surinam (Guyana Holandesa) 1714.
Por otra parte un plantón fue enviado a Francia, luego de dar fin a la guerra Franco-holandesa con el tratado de Utrecht, este cafeto fue entregado al jardín de plantas y confiado al botánico De Jussieu. De esta manera Francia también jugó un papel importante en la importación de café al nuevo mundo, al multiplicar y enviar ejemplares a lasposesiones de las Antillas. Los primeros cafetos en Brasil provenían de la Guyana francesa 1727, donde se difundieron hacia el sur.
El cafeto e Arabia fue importado a Jamaica por los ingleses en 1730. Su existencia en Puerto Rico data del 1775, en Cuba del 1748, en Venezuela del 1784, en México del 1790, en Costa Rica de 1779, etc. Coste Rene (1964)
Clasificación del genero Coffea
La familia delas rubiáceas pertenece al orden Gentianales, el cual según el APG "AngiospermPhylogenyGroup", se encuentra en el grupo mono filetico Euasteridas I o Lamidas, dentro del clado de las Asteridas.
Cafetos Cultivados
El cultivo de café es sin duda, uno de los productos que más tiene relación con el ser humano y por lo tanto con la economía de varios países tropicales; cerca de 25 millones defamilias lo producen en más de 50 países de las zonas tropicales y subtropicales de Asia, África, y Latinoamérica, incluso hay zonas productoras de café en Estados unidos (Hawái, Puerto Rico) y Australia (Jaramillo 2012).
En los países con vocación cafetera se cultivan variedades del género Coffea arabica y Coffea canephora; este género pertenece a la familia de las Rubiaceas, que tiene alrededor de500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos, los cuales son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribución (Arcila, Farfan, Moreno, Salasar e Hincapie. 2007)
C. arabica L., C. canephora Pierre ex Froehner; C. libericaMull ex Hiern; C. excelsa A. Chevson las cuatro especies principales cultivadas y que son comercializadas, asi mismo hay especies que son...
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