Cafeteria cultural

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA SUPERIOR DE CHEFS

PROYECTO INTEGRADOR

Séptimo Semestre Presencial – Ambato

Tema:

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEL CAFÉ CULTURAL “CAFÉ ARTE”

PARTICIPANTES:

López Criollo Humberto Javier

Vinueza Crespo Mercedes Jessica

COORDINADOR DEL PROYECTO: Arq.Fernando B. Calderón C. Ms.C

MATERIAS INTEGRADORAS:

Gerencia estratégica: Mg. Edwin Vásquez

Alta cocina: Chef Patricio Álvarez

Snack y Cafetería: Chef Patricio Álvarez

Investigación: Dr. Wilson Reyes

Proyectos: Arq. Fernando B. Calderón

AMBATO – Enero 2009

CAPÍTULO I

1. TITULO DEL PROYECTO

“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DEL CAFÉ CULTURAL EN LA CIUDAD DE AMBATO”.1.1 OBJETO DE TRANSFORMACION

“LA MALA ATENCIÓN BRINDADA EN LAS CAFETERÍAS CULTURALES EXISTENTES EN LA CIUDAD DE AMBATO”

1.2 PLANTEAMIENTO DEL OBJETO DE TRANSFORMACION

Uno de los principales problemas que tiene la ciudad de Ambato en su desarrollo cultural, es la falta de lugares que proporcionen la apertura a nuevos talentos dentro de las diferentes manifestaciones artísticas ya la vez otorguen descanso y confort a los clientes.

Es por esta razón que se plantea la creación de una nueva cafetería cultural para la ciudad la cual será un lugar de encuentro para artistas que quieran exponer sus diferentes obras ya que la cafetería dará espacio a las artes escénicas, la poesía, literatura, la escultura ,la música , la danza , la fotografía y la pintura, los clientespodrán así disfrutar de un ambiente agradable mientras cultivan el amor al arte y disfrutan de un menú variado con el valor agregado que le da una buena atención.

Para este proyecto realizaremos una investigación científica la cual nos proporciona datos verídicos que aseguren la factibilidad y puesta en marcha del Café cultural

1.2.1 ÁRBOL DE PROBLEMAS

EFECTOS: Búsqueda de financiamientoEstudio y asesoramiento adecuado

Búsqueda de un lugar conveniente.

Estudio e investigación de mercado.

Conocer las técnicas de inversión.

Estudio técnico de producción/servicio

.

CAUSAS

Poco capital

Mínimo conocimiento de negocios

Desconocimiento del lugar adecuado

Poca noción de la factibilidad yaceptación

Desconocer la estructura empresarial

Poco asesoramiento sobre equipamiento y tecnología

1.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

Objeto de Estudio. Procesos de la Administración Gastronómica.

Campo de Acción._ Proyecto de Inversión.

El presente proyecto de inversión se realizará en el Ecuador en la Provincia de Tungurahua en el cantón Ambato, en la empresa “CAFÉ ARTE” durante elsemestre académico Octubre 2008 – Marzo 2009.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

Realizar el Proyecto de Factibilidad para el café cultural “CAFÉ ARTE”. En el cantón Ambato provincia de Tungurahua.

1.4.2 Objetivos Específicos

❖ Fundamentar científicamente, la Administración Gastronómica, los Proyectos gastronómicos y de Hostelería, la factibilidad de los proyectos de inversión.❖ Realizar la evaluación del potencial gastronómico del cantón Ambato, provincia de Tungurahua.
❖ Elaborar el Estudio de Mercado.
❖ Elaborar el Estudio Técnico.
❖ Definir el aspecto administrativo, de personal y Legal del Café Cultural “CAFÉ ARTE” Cía. Ltda.
❖ Realizar el Estudio Económico, Financiero y de Rentabilidad.

7 JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto deInversión es factible porque la UNIANDES, en sus políticas, avala la realización de convenios con empresas privadas, para la creación de unidades productivas del sector gastronómico, cuenta con la participación de estudiantes y profesores de la Escuela Superior De Chefs para la realización de dichos trabajos.

Es relevante por cuanto el proyecto brindará la oportunidad a los estudiantes de acceder...