cafeteria la selva

Introducción
Este estudio de calidad de realizo con la finalidad de apoyar a una empresa, la cual a nuestro parecer al finalizar este estudio podremos aportarle algunas ideas y soluciones a posibles conflictos que se puedan encontrar en la calidad del servicio, instalaciones, y aportar conocimientos para la posible adquisición de algún distintivo y a partir de todo esto promover el lugarlogrando un incremento en las ventas diarias.
Elegimos este establecimiento, ya que al paso del tiempo hemos podido observar una oscilación en cuanto a la fluctuación de clientes, dándonos cuenta que en ciertos periodos de tiempo las ventas no son lo que realmente se pueden generar, ya que el establecimiento se encuentra en una zona muy concurrida.

Café la selva Coapa
Las cafeterías La Selva Cafées un modelo económico único en el mercado. Iniciativa de comunidades indígenas de Chiapas, los productores ofrecen directamente al público su café gourmet certificado orgánico y comercio justo al mejor precio.

Desde 1995, disfrutar una tasa con nosotros es participar con los productores a un desarrollo económico sustentable y a la lucha contra el cambio climático


Análisis de café la selvaCoapa
I. EJES CUESTIONARIOS
1) Ante un posible problema que posibles soluciones podrían dar dependiendo del problema?
2) El personal está debidamente capacitado para la atención de los clientes?
3) Han recibido alguna distinción/certificación?
4) La sanidad dentro de las instalaciones son óptimas?
5) El personal de servicio esta bebidamente uniformado.
6) Usan algún tipo deprotector (red, toque, gorra) para el servicio y la elaboración de los platillos?
7) Es suficiente la cantidad de personal que se encuentra dentro del establecimiento?
8) Cuanto tiempo aprox. Llegan a tardar al momento de servir algún alimento?
9) Se recibió algún tipo de cortesía al llegar, al momento de esperar mesa y al momento del primer contacto del cliente con el empleado?
10) Se mantuvouna línea continua de servicio?

11) El manejo de los alimentos es el adecuado?

12) Qué tipo de mercadotecnia manejan?

13) Manejan algún tipo de beneficio para los clientes?
14) Tienen algún perfil de puesto?
15)Se encuentran diferencias entre los diferentes turnos de trabajo?
ll. Respuestas

1) La toma de decisiones y soluciones varía dependiendo de la problemática que sepresente, teniendo en cuenta como primer opción de generador de soluciones como a la persona encargada en turno, dependiendo del problema es a la persona que se tendrá que acudir.
2) En general los meseros tuvieron una actitud muy buena, pero la persona encargada de cobrar nunca sonríe y tiene una actitud apática.
3) No, se trabajó para solicitar uno y se mantuvo inconcluso
4) Checarventilación, ya que se encuentran en muy mal estado y pueden ser un foco de infección así como puede provocar una contaminación dentro de la producción de los alimentos.
5) Encontramos parcialmente uniformados a parte del equipo , los encargados de la cocina no contaban con el uniforme adecuado para la elaboración de los alimentos, así como observamos que los involucrados de la preparación de losalimentos, contaban con el uniforme en muy mal estado (sucio)
6) Cocina, pero hace falta para meseros y encargados, ya que todos ingresaban al aérea de cocina sin las medidas de precaución necesarias.
7) Si, son muchos a nuestro parecer el trabajo se podría sacar con un integrante menos de equipo, esto impactaría en el pago de sueldos, ya que el dinero destinado para esa persona se podríautilizar en otras cosas y no sería un gasto inapropiado
8) Bebidas 8 minutos, Alimentos 9 minutos, lo que nos dice que la producción de bebidas es muy lenta, provocando que se pare la producción de los alimentos, o en su defecto estos salgan antes que las bebidas.
9) Si, por la mesera y por el valet la mesera en turno que nos atendió (Fernanda) fue muy atenta en todo su servicio, dando una muy...