Cafeteria proyecto de negocio

“Donde hay una empresa de éxito, alguien tomó alguna vez una decisión valiente.” Peter Drucker

RUBRO DEL NEGOCIO

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO

Localización
El Establecimiento de Cafetería Restaurant estará ubicado en el centro de nuestra ciudad. El terreno seleccionado para la ubicación de la cafetería se encuentra en la calle Francisco Pizarro 650(Antigua sede de las Tiendas Outlet Topy Top).

Esta ubicación tiene a su favor su céntrica ubicación, ya que se encuentra cerca a agencias bancarias como el BCP, BBVA, Interbank, SUNAT, grandes tiendas como El Virrey, Zarzar, Diverxia, Palacio del Hierro, supermercados como Metro y Tiendas Rey, etc.

Tamaño en función a la competencia
Se tomaron datos de los establecimientos más cercanos y masposicionados en el centro de nuestra ciudad, y se sacó un promedio del tamaño de éstos, lo cual nos sirvió para determinar el tamaño del proyecto.
TAMAÑO DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE CAFETERÍAS EN LA CIUDAD DE TRUJILLO
ESTABLECIMIENTO
Asturias

MESAS
15

Amaretto
Oviedo D’emarco Chelsea Buenos Aires

12
10 16 16 21 15

PROMEDIO

Tamaño en función a la demanda
Existe en la actualidadcapacidad instalada ociosa. La oferta es mayor que la demanda por tal motivo es recomendable una cafetería de tamaño grande (18 mesas en adelante) para así poder tener más ocupabilidad.

Tamaño en función a la inversión
Se debe tener en cuenta la disponibilidad de recursos financieros propios y de posibilidad de obtener crédito para el funcionamiento del proyecto

Tamaño del Proyecto
LaCafetería constará de 19 mesas acompañadas de 4 sillas cada una. La ubicación de las mesas se dividirá en mesas para no fumadores y mesas para las personas que deseen fumar en algún momento. • Mesas para personas no fumadores ( 13 mesas ) • Mesas para personas fumadoras (6 mesas) – estarán ubicadas pegadas a la pared en la parte del fondo para que el olor del cigarro quede impregnado en una láminaespecial evitando alguna molestia alguna a nuestros demás clientes.

INVERSIÓN DEL NEGOCIO

FINANCIAMIENTO DEL NEGOCIO

PROYECCIÓN DE INGRESOS

EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

VALOR ACTUAL NETO (VAN)
• Es la suma algebraica de los valores actualizados de los costos y beneficios generados por el proyecto, durante su horizonte de planeamiento. El criterio para tomar decisiones deaceptación o rechazo del proyecto cuando se emplea el VAN, es el siguiente:

• •

Si VAN > O Aceptar el proyecto. Si VAN < O Rechazar el proyecto.

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
• Si TIR > Costo Oportunidad del Capital = Aceptar el proyecto. • Si TIR < Costo Oportunidad del Capital = Rechazar el proyecto.

PROYECTO DE INVERSIÓN

CONCLUSIONES

CAFES

CAFÉS DE DISEÑO
Laespecialización generada en el sector ha permitido que se creen bebidas con características muy especiales que nos hablan de la personalidad de un establecimiento, de sus dueños, de quienes crearon el concepto, de la gente que te atiende, pero sobre todo del consumidor, por que los cafés de diseño se crean pensando en el cliente final.

Cafés:
1.- Café 4 colores
Azúcar 10,00 gr Café 2 dosis Nata líquida 1cl Whisky 5 cl, Leche condensada 1 cl, Café molido en polvo c/s

2.- Café Americano
Café molido en polvo 8,00 gr Azúcar 10,00 gr

3.- Café Antillano
Café molido en polvo 16,00 gr Nata semimontada 20,00 gr

4.- Café Azteca
Café 2 dosis Nata semimontada 3 cl, Helado de chocolate 3 bolas Cacao en polvo una pizca

5.- Café Barraquito
Corteza de limón 1,00 und Leche condensada 1 cl, Café1 dosis Crema de leche 1 cl, Canela en polvo C/S

6.- Café Bombóm
Nata semimontada 4 cl, Leche condensada 1 cl, Café molido en polvo c/s

7.- Café Burlé
Leche opcional Café 1 dosis Brandy 2 cl, Limón 1 corteza Café en grano 1,00 gr

8.- Café Capuccino
Café molido en polvo 12,00 gr Cobertura negra 10,00 gr Leche esterilizada 0,1 Canela en polvo c/s

9.- Café con Leche
Café molido...