cafeteria

Este método resulta ser el más fácil, económico y limpio para comenzar a aprender sobre estos métodos. Tan fácil como colocar café molido grueso (del grueso similar al de la sal en grano) +-13 gramosde café por taza. Colocar agua muy caliente +-95 grados, dejar reposar 4 minutos y bajar el pistón. Esta foto es muy gráfica.
Esta belleza de cafetera fue inventada por el químico Peter J.Schlumbohm, miembro del movimiento Bauhaus, en 1941. Además de ser extremadamente estética (si, es bien bonita) logra a mi parecer uno de los mejores cafés que puedas tomar. Por que solo es: café, aguacaliente, filtro de papel y tienes uno de los más finos cafés.

El uso del filtro permite que que se retengan los sedimentos de cafés, los aceites y las grasas que son las responsables de dar el clásicoamargor en el café, por lo cual se vuelve la taza limpia, dulce y tremendamente ligera al paladar.

En lo personal aprendí a beber el chemex en copa y no en taza, me lo enseñó el mejor tostador deBarcelona y uno de mis mejores amigos cafeteros (Acá lo podrán encontrar)

La utilización de este método es bien fácil; colocas el filtro de papel en el chemex, enjuagas el filtro con agua caliente ypon 30 gramos de café molBásicamente es muy similar al chemex, las diferencias radican en

1.- El tamaño. El dripper es para una taza

2.- El diseño: El chemex es de vidrio y el dripper puede serde acero, cerámica, plástico y en Viena lo vi de metal.

Pero es el mismo método; el control del agua caliente sobre el café molido en filtro húmedo y limpio permite que tenga una caída hacia unataza o jarra. (Este método es ya muy antiguo en Europa pero en México no debe de tener más de 5 años funcionando de maravilla)
Aeropress

Es la más joven de introducirse al mercado! Desde 2006 secomercializa y hace un maridaje divino entre la prensa francesa y la cafetera de filtro. Su apariencia de jeringa gigante la convierte en algo muy estético y su facilidad permite que la puedas llevar a...