Cafeteria

Cafetería
Se usa por la facilidad de servir un platillo; la primera cafetería fue en Constantinopla 300 años a.C.
Menús de cafetería
Se emplean frutas, cereales, jugos, sándwiches, café, bebidas, pastelería, alimentos fritos, sopas, carnes, pescados, etc.
(no se si aki m falta algo xD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

Té
En un inicioel té se separaba como medicina o tónico, se usaba como pastillas prensadas para relaciones con los turcos.
Durante el dominio de los mongoles en China el té fue borrado del mapa. Durante la dinastía Qiung se inventaron los diferentes métodos para controlar la fermentación del té, dando como resultado Oolong y negro.
Por su parte el conde de Sandwich tuvo la idea de poner un relleno entre dosrebanadas de pan
El café Garraway fue el primer establecimiento público en el que vendían y servían té.
En 1823 unos nativos del norte de la India le ofrecieron cierta infusión a un Mayor del ejército inglés, convencido que aquello no era otra cosa que té pidió que s le mostrara la planta de procedencia y de inmediato se envió una muestra al jardín orgánico de Calcuta y se llamó Camelia asámica.Debido a los modernos métodos de cultivo establecidos por los ingleses y a la mecanización de los procesos de producción en el último cuarto del siglo XIX las exportaciones de té ya habían superado, permaneciendo la India hasta el día de hoy como el mayor productor y exportador de té.
Tipos de Té
Todos los tés provienen de las hojas de una planta perené llamada Camelia sinencis que crece enclimas subtropicales. Se clasifica en tres tipos según como se le procese: negro, verde y oolong.
Propiedades del té
La cafeína es uno de los componentes más importantes del té y actúa como un estimulante suave, todos los tipos de té la contienen. El té verde tiene menos que el Oolong y este es menos que el negro. El té tiene la mitad de cafeína que el café por lo que los efectos de ésta en elcuerpo se más lentamente pero son más duraderos.
Quienes toman té dicen que puede estimularlos o calmarlos, dependiendo de la ocasión. Todos lo consideran una bebida refrescante. Estos efectos aparentemente contradictorios se definen como “restauración”.
La sabiduría atribuye al té beneficios para la salud. Investigaciones recientes han descubierto que su consumo contribuye a un menor riesgo deenfermedades cardiacas ya que contiene antioxidantes benéficos denominados flavonoides que ayudan a mantener sanas las células y tejidos.
El café
Composicion de un grano de café:
-Agua:
*Grado de café verde: 6%-13%
*Grado tostado: no tiene mas del 0.5%
-Grasas: 15%-20%
-Proteínas: 11% y de éstas una gran parte se destruye durante el tostado.
-Alcaloides:
*Cafeína: Los cafés arábicacontienen de 1% a 1.5%; el robusta de 1.6%-1.7%; por tanto el café robusta da un café más fuerte que el arábica.
-Materias minerales: Pequeñas cantidades de potasio, calcio, magnesio y fósforo. No todos los países productores clasifican los cafés en base a los mismos criterios pero en general la clasificación se hace.

1. Especie botánica, arábica o robusta.
2. Altitud y en clave a laplantación.
3. Método de tratamiento tras la cosecha: natural o lavado.
4. Número y tipo de defectos:
*Gano negro o inmaduro.
*Granos partidos o arrugados.
*Presencia de palos, tierra y piedras.
*Presencia de cerezas secas y cáscaras .
5. Sistema de Selección: manual, mecánica o electrónica.
6. Tamaño de los granos: se utilizan cribas numeradas en función del tamaño de los granos.
7.Sabor natural o lavado
*Sabor básico (suave, medio y duro)
*Sabores complementarios: afrutado, sucio, mojoso.
*Características positivas: cuerpo, acidez
*Características negativas: fermentación, astringencia, asperezas
8. Color de la cosecha
Todo el café cuando fue introducido en Europa venía del puerto de moka en lo que se conoce actualmente como Yemen.

Para importar los granos a...