Cafeterias

Las cafeterías,
escenarios
de la historia

El café, establecimiento en que se
sirve y se degusta café, tiene una
larga historia, casi tan larga como
la de la misma bebida. Su lugar de origen
seconsidera La Meca de los siglos
XV y XVI, donde los cafés eran considerados
lugares de sapiencia y frecuentados
por hombres cultos, probablemente
porque empezó siendo la bebida que tomaban
los derviches,hombres religiosos
místicos, durante su vigilia. No obstante,
los cafés se fueron llenando cada vez
más por toda clase de personas, las cuales,
por lo visto, lo hacían en perjuicio
del culto religiosoen las mezquitas. En
contra de esta tendencia, y alegando que
el creyente olvidaba en los cafés sus deberes
religiosos para abandonarse al vicio,
las autoridades religiosas iniciaron,
el 1510, laprimera persecución de los
cafés de la historia. A pesar de la prohibici
ón, la expansión de las cafeterías no
hacía más que empezar.
La bella y mítica frontera entre oriente y
occidente, la capital delImperio Turco,
Estambul, inventó poco más tarde su
propia modalidad de cafetería. En el año
1645, son objeto del testimonio de un
fraile que estaba de paso, quien describi
ó lo que los turcos nombrabancomo
.xiosk. o quiosco: .Este xiosk es un balc
ón cubierto con su pabellón... donde
los turcos acostumbran a ir a tomar tabaco
y beber café, que a mi parecer es
lo mismo que una casa de placer..

Enoccidente, a partir de la difusión de esta
bebida en el siglo XVII, los locales creados
específicamente para tomar café, fueron
muy frecuentados por grupos de intelectuales,
artistas y políticos,razón por la
cual uno se puede imaginar estos establecimientos
como mudos observadores de
muchos de los eventos de nuestra historia.
Las estrechas y beligerantes relaciones
entre turcos y austríacos acabóllevando
los cafés a Viena. Un panadero, Kolschitzky,
que había oído que las tropas
turcas que asediaban la ciudad el año
de 1683 se movían, fue a avisar al Duque
de Lorena. Éste fue a ayudar al...