Café Dunkin Donuts

VENTA DE CAFÉ ESPRESSO Y CAPUCHINO EN DUNKIN
DONUTS

PRESENTADO A
SECRETARÍA ACADÉMICA

PRESENTADO POR
MÓNICA RODRÍGUEZ ZULUAGA

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CAMPUS UNIVERSITARIO PUENTE DEL COMUN CHIA
2.000

VENTA DE CAFÉ ESPRESSO Y CAPUCHINO EN DUNKIN
DONUTS

TRABAJO PRESENTADO PARA OBTENER EL TÍTULO DE
ADMINISTRADOR DEEMPRESAS

PRESENTADO A
SECRETARIA ACADÉMICA

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CAMPUS UNIVERSITARIO PUENTE DEL COMUN CHIA
2.000

2

TABLA DE CONTENIDO
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN _________________________________________ 7
A. CONCLUSIONES BÁSICAS DE IMPLICACIONES DEL ENTORNO _________ 7
Industria Cafetera Colombiana a finalizar el siglo________________________ 8

CAFÉ ______________________________________________________________ 10
CONSUMO DE CAFÉ________________________________________________ 10
SITUACION ACTUAL________________________________________________ 10
TENDENCIAS ______________________________________________________ 11
B. Conclusiones básicas del análisis de implicaciones del Intorno - Empresa11
ANTECEDENTESHISTÓRICOS ______________________________________________ 11

DUNKIN DONUTS EN LA ACTUALIDAD ______________________________ 12
ORGANIZACIÓN DE LOS PUNTOS DE VENTA __________________________ 13
OFICINA CENTRAL _________________________________________________ 13
COMPETENCIA ____________________________________________________ 14
PRODUCTOS SUSTITUTOS __________________________________________ 15PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS___________________________________ 15
PROVEEDORES____________________________________________________ 15
C. Oportunidades Estratégicas Básicas- Análisis DOFA. _________________ 15
VARIABLES EXTERNAS ____________________________________________________ 15
OPORTUNIDADES _________________________________________________________ 15
AMENAZAS_______________________________________________________________ 15
VARIABLES INTERNAS _____________________________________________________ 15

D. Aprendizaje reciente del negocio. __________________________________ 16

2. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO DE MERCADEO ____________________ 17
A. Variables Críticas de éxito de Negocio - Análisis de Competitividad _____ 17
B. Referenciamiento Estratégico y Modelo deDesarrollo (Bencmarking). ___ 18

3. OBJETIVOS DE MERCADEO (MATRIZ DE IGOR ANSOFF). __________ 19
4. ESTRATEGIAS DE MERCADEO. ___________________________________ 20
A. Mercado Meta.___________________________________________________ 20

ENCUESTA ________________________________________________________ 22
EL CAFÉ ESPRESSO _______________________________________________ 33
EL CAFÉ CAPPUCCINO_____________________________________________ 35
3

5. PROGRAMAS Y TACTICAS DE MERCADEO _______________________ 36
A. PLAN DETALLADO ______________________________________________ 36
MEDIR LA SATISFACCION DEL CLIENTE ______________________________ 36
PERSONAL DEL PUNTO DE VENTA___________________________________ 38
PROMOCIÓN ______________________________________________________ 38CAFÉ ______________________________________________________________ 42
AMBIENTE ________________________________________________________ 44
SERVICIO _________________________________________________________ 45
B. Posicionamiento. ________________________________________________ 46
C. Producto/Servicio. _______________________________________________ 47

ANALISIS FINANCIERO_____________________________________________ 48
Capacitación Personal Puntos de Venta _______________________________ 48
Ambiente _________________________________________________________ 48
PROMOCIÓN ______________________________________________________ 49

FLUJO DE CAJA PROYECTADO MENSAULMENTE 2001 ______________ 50
DE CAJA PROYECTADO ANUALMENTE (2001 - 2005)_________________ 51
CONCLUSIONES...