Café En El Mundo

PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAFÉ EN EL MUNDO
Los principales países productores de café son los que por sus condiciones climáticas, de altura, de humedad producen el café más consumido mundialmente son los que quedan ubicados en la zona tropical. De estos países, el ranking de productores de café es el siguiente:

1. Brasil
2. Vietnam
3. Colombia
4. Indonesia
5. Etiopía
6. India
7. México8. Guatemala
9. Perú
10. Honduras
11. Costa de Marfil
12. Uganda
13. Costa Rica
14. Filipinas
15. El Salvador
16. Nicaragua
17. Papúa (Nueva Guinea)
18. Venezuela
19. Madagascar
20. Tailandia

PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
En la producción del café interviene más la mano de obra en cuanto al manejo de la tierra, su fertilización, recolección y clasificación de éste. La utilización demecanización es casi nula. En el siglo XIX, Brasil empezaba haciendo una “marcha del café” para ir cultivando por zonas tropicales brasileras, empezando desde el Litoral de Río de Janeiro, pasando por el valle del Paraiba del Sur, la cual es base de las producciones principales de São Paulo. Este producto se ha vuelto la ambición de muchos países y se crean competencias internas intentando hacer laplantación con abundante mano de obra y una gran infraestructura de transporte.
La mayor parte de la producción mundial de café verde proviene de Latinoamérica, específicamente de Brasil, Colombia, México y Guatemala. La concentración elevada de la producción del café se centra en Brasil y Colombia, que son los responsables del 40% del café consumido mundialmente.

FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROSLa Federación Nacional de Cafeteros (FNC) tiene sus inicios en 1927 cuando cafeteros colombianos se unieron con el fin de crear una organización que los representara, no sólo en Colombia, sino mundialmente. Esta federación debía garantizarles su bienestar y su calidad de vida. De este modo nació la FNC, es una entidad sin ánimo de lucro y no tiene afiliación política.
La FNC es una de las másgrandes y más rurales (según la ONG), lo cual permite que sea sostenible tanto para los cafeteros, como para las familias de éstos, y que el café colombiano sea considerado como uno de los cafés más apetecidos en el mundo entero.
A través de diferentes procesos se busca alcanzar el objetivo de incrementar la calidad del café y optimizar los costos de producción, teniendo en cuenta la regulación ycomercialización del producto para mejorar el precio pagado al productor y la ejecución de programas gremiales para el beneficio del productor (entre otros campos).

BENEFICIOS DEL CAFÉ
- Composición del café:
Componente | Variedad arábiga (%) | Variedad robusta (%) |
Cafeína | 1,3 | 2,4 |
Minerales | 4,5 | 4,7 |
Lípidos | 17 | 11 |
Trigonelinas | 1 | 0,7 |
Proteínas | 10 | 10 |Ácidos alifáticos | 2,4 | 2,5 |
Ácidos clorogénicos | 2,7 | 3,1 |
Carbohidratos | 38 | 41,5 |
Aromas volátiles | 0,1 | 0,1 |
Melanodinas | 23 | 23 |

Es importante tener en cuenta la composición del café porque de ésta generan la gran mayoría de beneficios del café, tales como:
1. Previene enfermedades neurodegenerativas: Parkinson, Alzheimer y envejecimiento
2. Disminuye en un 40% laprobabilidad de padecer gota (enfermedad metabólica degenerativa que se forma por exceso de ácido úrico y artritis, y normalmente afecta directamente a los riñones, ya sean cálculos o insuficiencia renal).
3. La cafeína dilata los bronquios, lo cual combate el asma, previene la diabetes y reduce el riesgo de desarrollar cirrosis hepática.
4. Ayuda en la depresión por ser estimulante.
5. Alivia eldolor de cabeza.
6. Reporta energía.

PRINCIPIOS TÉCNICOS EN LA PREPARACIÓN DEL CAFÉ

Las preparaciones de café varían de acuerdo con la costumbre, y modos de consumo dependiendo del contexto cultural. En el Norte de Europa, Norteamérica, Centro y Suramérica se tiende a beber un  café más diluido, en tanto que en otras regiones la bebida tiende a ser más concentrada. La calidad del café y...