Café En Guatemala

El café de Guatemala lleva todo un proceso para poder ser exportado y consumido tanto en otros países como en el nuestro. Primero, debemos distinguir que hay dos tipos de café: arábica y robusta.En la Finca Filadelfia se hace un injerto para producir un híbrido. De esta manera, los primeros 35 años se produce café arábica y luego robusta. El primero se utiliza para exportación y el segundopara producir café instantáneo. En las plantaciones, se recoge el café cuando ya está de color rojo. Luego, se lleva a unas máquinas llamadas pulperos para quitar la primera capa roja. Lo siguientees quitar el mucilago del grano, que es como una capa pegajosa. Para ello, se usan los tanques de fermentación, en donde se esperan de 48 a 72 horas hasta que esta segunda capa se desprendetotalmente. Después se pone a secar el grano, dejando que conserve un poco de su humedad y se pueda convertir en café pergamino. En este estado, pasa por otras máquinas basadas en un tornillo sin fin o deArquímedes. Esto genera fricción y hace que el pergamino se extraiga del grano. Luego se clasifica por tamaño: grande, mediano y pequeño. De estos, el que se elige para exportación es el mediano.Esta clasificación se hace a través de una máquina que trabaja por principios físicos. Asimismo, el proceso de clasificar el grano se hace a mano, pues un grupo de trabajadoras lo separan. Como etapafinal, tenemos el tueste. En esta finca, se hace un tueste francés, que es intermedio. Esto se realiza a través de una máquina que contiene un cilindro que gira, en donde se tuesta el grano y cae enuna tolva, que sirve para enfriarlo. Una vez enfriado, se deposita por una semana para obtener el sabor que se quiere. Después de este proceso el café ya puede ser consumido.
La Finca Filadelfiada oportunidad de empleo y de superación profesional a sus trabajadores. Esto favorece al desarrollo económico y social, pues las personas pueden optar a un mejor nivel de vida con el salario que...