Cagadaaaaaaa






1.- Higiene
2.- SECTUR
3.- Asegurar la inocuidad alimentaria
4.- A establecimientos fijos, hospitales, restaurantes, escuelas, etc.
5.- 1 año (renovable)
6.- Almacenamiento, lavado dealimentos, recepción de alimentos, instalaciones e
7.-
8.-
9.-
10.- Enfermedades de transmisión alimentaria
11.-
12.- Es una contaminación con respuesta inmunológica y daño estructural de unhospedero, causada por un microorganismo patógeno.
13.- Desechos de un agente patógeno
14.- E. Coli
15.- Clostridium Botullinum
16.- Salmonelosis
17.- Hepatitis A
18.- Cryptosporidium parvumcausa la enfermedad cryptoporidiosis, Cyclospora cayetanensis causa ciclosporiasis
19.- Físicos, Químicos y biológicos
20.- Arete, cabello y clavo.
21.- Cloro, sosa, jabón.
22.- Saliva, mosca ymosquito
23.- Comida, Humedad, Acidez, Tiempo, Temperatura y Oxígeno
24.- Leche
25.- Más húmedos
26.-
27.- 4 – 60
28.-
29.-
30.-
Armand V. Feigenbaum
1944 era el principal experto encalidad de General Electric en Schenectady, Nueva York. Total Quality Control (Control de la calidad total)

Liderazgo en calidad: Lograr excelencia en calidad significa mantener una focalizaciónconstante en la conservación de la calidad.

Técnicas de calidad modernas: Integrar en el proceso el personal de oficina, así como a los ingenieros y a los operarios de planta

Pasos hacia la calidad:Compromiso de la organización (La motivación permanente es más que necesaria.)


Cuatro pecados capitales:

Calidad de invernadero (La calidad llama la atención de los altos niveles directivosa la manera de una “exhibición de fuegos artificiales”.)
Actitud anhelante (Por ejemplo: El gobierno nacional no puede agitar la varita mágica y desplazar a las importaciones; tampoco deberíainvolucrarse en una actividad proteccionista.)
Producción en el exterior (Una ventaja competitiva no se puede obtener si es otro el que pelea nuestra “guerra por la calidad”.)
Confinar la calidad a la...