cajeta

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°66.
AGUSTIN DE ITURBIDE, TIERRA BLANCA , VER.
MODULO II
PROCESA ALIMENTOS LACTEOS,CON CALIDAD E INOCUIDAD.
SUBMODULO 2:
REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE LA LECHE EN DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS.
¡REPORTE DE PRACTICAS DE TALLER , DE TECNOLOGIAS DELACTEOS.¡

PRESENTA: ZAMUDIO MOTA LAURA CECILIA
RESPONSABLE: PABLO MORENO BELTRAN
PERIODO: AGOSTO 2014 – ENERO 2015







CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DESERVICIOS N°66.
AGUSTIN DE ITURBIDE, TIERRA BLANCA , VER.
PRESENTA:ZAMUDIO MOTA LAURA CECILIA
REVISO: PABLO MORENO BELTRAN
FECHA : 09/09/14

REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE LA LECHEEN DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS.
PRACTICA N° 1 : PRODUCCION DE CAJETA
PROPOSITO: Se elaboro con buenas prácticas de higiene y sanidad para producir cajeta a partir de leche fresca normal, para asítener un producto de calidad. La elaboramos para hacer la practica número uno del taller de alimentos.
COMPETENCIAS PROFESIONALES A DESARROLLAR:
Preparar area de trabajo , equipos materiales einsumos; con buenas practicas de producción e higiene y sanidad . 2-Ejecuta los análisis pertinentes , en el transcurso de la transformación dela leche. 5- Utiliza diferentes métodos de conservación de laleche . 6-La condición de la leche , para su transformación de productos lacteos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva .7- Y procesa los productos lacteos aplicando técnicas yprocedimientos establecidos.



MARCO TEORICO: La cajeta se fabrica desde épocas muy remotas, cuando los españoles que fundaron Celaya trajeron con ellos la receta de la leche quemada. La cajetaes un dulce elaborado con leche de vaca con azúcar, que usualmente lleva otro ingrediente para añadir sabor, como vainilla o canela; tiene una consistencia espesa y color café. Aporta proteínas,...