Calabacin

Hortalizas

Principales zonas de producción

CALABACÍN (Cucurbita pepo l. Var: Condesa Bailey. Familia: Cucurbitáceas)
◗ VARIEDADES EN PROCESO DE DESAPARICIÓN
Ninguna especialmente.

Formatos y categorías más usuales en venta mayorista
ANTERIORES

◗ NUEVAS VARIEDADES
Siguen vigentes las tradicionales.

Granel sin clasificar: Cajas de madera de unos 20/25 kg.
ACTUALES

◗ PERÍODO DE CONSERVACIÓNDEL PRODUCTO EN LOS MERCADOS MAYORISTAS DE LA RED DE MERCAS
La permanencia del producto en los
Mercas es de unos tres días en cámara
frigorífica a 6/8º C.
◗ OFERTA DE IMPORTACIÓN
Las importaciones apenas tienen peso
específico, puesto que la producción
nacional abastece suficientemente la
oferta de los mercados.
◗ ASPECTOS NUTRICIONALES Y OTROS
DATOS DE INTERÉS
Bajo en calorías, su componenteprincipal es el agua, por lo que resulta recomendable en dietas de adelgazamiento.
En cuanto a carga vitamínica destaca su
aporte en vitamina C y algunas del grupo B (B1, B2, B6), rico en minerales como potasio, magnesio, hierro y fósforo.
Debido a su buen contenido en mucílago (fibra) tiene un suave efecto laxante y
favorece el funcionamiento del aparato
digestivo. Al ser bajo en sodio es muy
apropiadoen los casos de afecciones
cardiovasculares (hipertensión, etc.),
en el control del colesterol en sangre y
de los niveles de azúcar que le hace
muy indicado en episodios de diabetes
por sus propiedades diuréticas.

Graneles
Granel clasificado

Categoría
I

Calibre
Por longitud:
7/14 cm
14/21 cm
21/30 cm
Por peso:
50/100 g
100/225 g
225/450 g

Embandejado (en central hortofrutícola por
encargocliente)

I

Envase y peso
Caja de cartón no retornable de 5/10 kg, colocados
en posición horizontal
(tumbados).
Últimamente se están
confeccionando envueltos
individualmente en plástico termosellado unificado
(filmado).

Observaciones
La Cat. I debe presentar
buena calidad y las características propias de
la variedad, se admiten
ligeros de forma, coloración y epidérmicos cicatrizados. El pedúnculono
debe exceder los 3 cm.

Polipropileno expandido
de 600-800 gr/bandeja.

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Calabacín

Hortalizas

¿Qué variedades son más apreciadas y por qué?

Calendario de comercialización.
Variedades más representativas en la Red de Mer-

El calabacín es un fruto pepónide, en su mayoría de forma alargada, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas emparentada con las calabazas. Presente en elmercado durante todo el año, el calendario de comercialización
obedece a los ciclos de siembra y recogida, divididos habitualmente en extratemprano, temprano, normal o corto y tardío. Su color más característico es el
verde oscuro y brillante, aunque los hay en otras tonalidades de verdes medios
e incluso blancos. Existen infinidad de variedades e híbridos, entre los que se
pueden destacar como máscomerciales los que se describen a continuación
clasificados por colores, según los términos empleados para su puesta a la
venta.
Calabacín verde*

■

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■

Calabacín blanco
(mercado
discontínuo, con
baja
representatividad

■
■
■
■

Tamaño variable, según variedades, forma cilíndrica alargada o apepinada. Algunos pueden presentar ligera curvatura o tener aspecto globoso en el extremo.
Piel lisa,color verde, según tipos, más o menos oscura, brillante y con algún jaspeado.
Interior reticulado, carne blanquecina, jugosa, suave y
agradable, que contiene semillas planas, ovales, blanco
amarillento, casi inapreciables para el paladar.
Para consumir en su momento óptimo, la recolección se
realiza cuando el fruto aún no está maduro, media madurez. El fruto maduro presenta gran cantidad de semillasy
no es comercializable por su dureza y volumen. Buen
transporte y conservación.
Tamaño medio/largo, cilíndrico algo globoso en el extremo.
Más tardío.
Piel lisa, con posibilidad de aristas, color blanco cremoso.
Aunque el color exterior varía, el interior y la carne
presentan los mismos rasgos que el resto de las variedades.
Buen transporte y conservación.

*Calabacín verde:
El de mayor...