calabaza

CALABAZA


Es una planta anual, herbácea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presentaabundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede serelongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores amarillentos. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y desabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida.







.Origen de la calabaza

Es originaria de América,donde se desarrolla de forma silvestre en el Cono Sur y Mesoamérica. Los registros más antiguos de su cultivo se encuentran en la cultura Las Vegas, en la península de Santa Elena, Ecuador. Estosvestigios fueron estudiados en la década de 1970 y 1980 por la arqueóloga norteamericana Karen Stother. La datación es de 7.000 a.C. Hace dos mil años ya era domesticada por la Cultura Mochica, en el Perú.Fue introducida en época temprana a Europa (Finales del siglo XVI), donde por la facilidad de su hibridación se la confundió inicialmente con las calabazas de peregrino (Legendaria, sinceraría). Hoyse cultiva extensamente en regiones templadas y subtropicales de todo el mundo.







Pastel de calabaza
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de pasta quebrada
400 gr. de Calabaza
2huevos
400 ml. de Leche evaporada
130 gr. de Azúcar
Un cucharada de canela
Una pizca de Jengibre
Para decorar:
Mermelada de Albaricoque
Nata montada
Avellanas
Frambuesas
Grosellas
Moras
AzúcarHojas de Menta

Preparación:
1. Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se tueste, aproximadamente 15 minutos a 180-200ºC.
2. Pela la calabaza, retira las...