calaveras de amaranto

CALAVERITAS DE AMARANTO
INGREDIENTES
CHOCOLATE
AMARANTO
300 grs.
100 grs.

PROCEDIMIENTO
1. El chocolate se coloca en un recipiente de cristal y se lleva a fundir a baño María ( en uncazo de cobre se adiciona 1 litro de agua se coloca un fondo falso)
2. Cuando el chocolate está completamente liquido se adicionan las semillas de amaranto
3. Se mezcla suavemente, hasta incorporarperfectamente el amaranto con el chocolate.
4. La mezcla se coloca en los moldes de calaveritas, teniendo cuidado de llenar el molde para evitar queden huecos que darían mal aspecto a la calaverita,se deja enfriar por 3 minutos aproximadamente sobre una superficie plana. Transcurrido este tiempo con sumo cuidado se retira el molde quedando formada la calaverita, se deja orear por 20 min. paraque enfrié completamente.
5. se decora la calaverita y se coloca el nombre.
6. Cuando la pasta con la que se decoro este completamente seca y endurecida, las calaveritas se colocan en un vaso decristal con tapa, si se desea en la base se coloca papel china en tiritas, lunetas o granillos para dar una presentación llamativa.
7. Las calaveritas se etiquetan quedando listas para la venta.INGREDIENTES PARA DECORAR
AZUCAR GLAS
CLARA DE HUEVO
JUGO DE LIMON
SABORIZANTE
COLORANTE
150 grs
1 pieza
5 ML.
5 ml
1 gr
PROCEDIMIENTO PARA PREPARA LA PASTA
1. se bate la clara de huevo a puntode nieve.
2. Se adiciona el jugo de limón, previamente filtrado.
3. Se cierne el azúcar glas y se agrega a la clara batida. Se mezcla suavemente hasta incorporar los ingredientes y obtener una pastasuave ( no liquida)
4. A la pasta anterior se le adiciona el saborizante y colorante se mezcla hasta homogenizar la pasta.
5. La pasta obtenida se coloca en una duya de orificio pequeño (No. 1) y sedecoran las calaveritas. Teniendo cuidado de no manchar la figura y únicamente dar la forma del pelo, boca y dientes. Los ojos se pegan con un poco de esta pasta. ( los ojos pueden ser movibles,...