Calcio Y Su Absorcion Aves

RITMOS CIRCADIANOS EN EL METABOLISMO DEL CALCIO EN AVES DE POSTURA Héctor Jairo Correa Cardona*

RESUMEN Se revisó literatura relacionada con las variaciones circadianas en el metabolismo del calcio en aves de postura y se concluye que la información analizada y discutida suministra evidencia suficiente que demuestra la existencia de ritmos circadianos en diferentes procesos relacionados con elmetabolismo y la alimentación del calcio en las aves de postura. Esto demuestra la necesidad de ajustar el momento y la cantidad de calcio a suministrar a las aves en postura con la finalidad de mejorar la eficiencia en la utilización de este mineral y reducir los problemas de calidad de cascarón. ABSTRACT Literature on circadian rithms in calcium metabolism on laying hens was reviewed and it wasconcluded that analized and discused information provide sufficient evince that prove existence of this rithms in different process involved with calcium metabolism and feeding in laying hens. This prove the needs of adjust the moment and amount of calcium to supply to laying hens with the purpose of increase the efficiency of utilization of this mineral and to reduce the problems of egshellquality.

-----------* Profesor. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Producción animal. Apartado 568. email: jairocorrea@hotmail.com

INTRODUCCIÓN. Hay muchas razones que justifican el interés científico en el metabolismo del calcio en las aves de postura. Una primer razón involucra la enorme importancia económica de esta especieque provee buena parte de nuestro suministro diario de alimentos. En segundo lugar, no obstante los avances en la investigación del metabolismo del calcio con relación a la formación del cascarón, los controles de calidad y la tecnología aplicada, continúan presentándose pérdidas de huevos debido a problemas en el cascarón las cuales pueden ascender hasta un 14.14% de la producción total (Carnariuset al., 1991). Este problema se acentúa especialmente con la edad de las aves al incrementarse el porcentaje de huevos con cascarón delgado como resultado de una disfunción en el metabolismo del Ca (Elaroussi et al., 1994; Al-Batshan et al., 1994; Washburn, 1982). De otra parte, ha habido una considerable motivación para usar aves como modelos en estudios de disfunciones del metabolismo del calcioque conduce a diferentes enfermedades que se presentan tanto en humanos como en animales (Soares, 1987; Norman, 1987). Resulta dudosos que exista cualquier otro animal que pueda consumir, absorber, transportar y metabolizar más calcio por unidad de peso que las aves. Las ponedoras comerciales producen, en un periódo de 52 semanas 295 huevos, cada uno con un peso aproximado de 60 g lo querepresenta un total de cerca de 18 kg de masa (Hy-Line, 1996). Esto constituye una considerable transferencia de material corporal que equivaldría a cerca de 12 veces el peso corporal del ave. Considerando que el cascarón representa el 9.3% del peso total del huevo (Al-

Batshan et al., 1994) y que, a su vez, el Ca es el 36% del peso total del cascarón (Clunies y Leeson, 1995), es posible calcular queuna gallina comercial secreta durante un periódo productivo de un año, cerca de 600 g de Ca en el cascarón lo que corresponde a unas 30 veces la cantidad de Ca que contiene en su cuerpo (Elaroussi et al., 1994). Sí, además, se asume que del Ca consumido se retiene un 50% para el huevo y la formación del cascarón (Etches, 1987; Hurwitz, 1987), una gallina consumiría cerca de 1.2 kg de Ca en un año.El manipular esta enorme cantidad de Ca desde el alimento hasta el cascarón necesariamente debe involucrar un mecanísmo homeostático muy eficiente y

particular de las ponedoras (Etches, 1987). El conocimiento de este mecanísmo es la base para entender y corregir los diferentes problemas que enfrenta la industía avícola con relación a la calidad del cascarón. Actualmente es conocido que el...