CALCIO
Páginas: 2 (302 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2015
CALCIO
Concepto:
Los lácteos son un grupo de alimentos con un alto contenido en proteínas. El código alimentario español define la leche natural como un producto íntegro, sin adulterary sin residuos de calostro del ordeñe, regular completo e ininterrumpido, de las hembras mamíferas domesticadas, sanas y bien alimentadas.
Características:
Las características físicasy químicas de los lácteos se testean en muchos casos de forma similar que en la leche, es decir, se emplean por ejemplo lactómetros para medir la densidad específica. No obstante laelaboración de los lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado.
¿Qué nos aportan los lácteos?
La leche contiene un 88% de agua, y un 12% de materia sólida, de la cual el 4,5%son hidratos de carbono (lactosa), el 3,3% proteínas de alto valor nutritivo, siendo la principal la caseína y, un 3% de grasas saturadas.
¿Qué es la leche?
Es el producto de secreciónde las glándulas mamarias de las hembras mamíferas, siendo el alimento único durante el periodo de lactancia de las diferentes especies
Función de los lácteos:
La principal función de laleche y sus derivados es la nutritiva.
La leche va a aportar al organismo los principales principios inmediatos, así como vitaminas y minerales:
Proteínas: las proteínas de la leche sonde alto valor biológico, ya que nos proporcionan todos los elementos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Grasas: en su composición se encuentran los ácidosgrasos esenciales. Están presentes como finas partículas que, en ocasiones, como ocurre con la ebullición, se reúnen formando una capa en la superficie: es la nata o crema de la leche. Alextraer la grasa de este alimento obtenemos los llamados productos desnatados.
Vitaminas: sobre todo la vitamina A, D y las del grupo B.
Minerales: fundamentalmente el calcio y el fósforo.
Concepto:
Los lácteos son un grupo de alimentos con un alto contenido en proteínas. El código alimentario español define la leche natural como un producto íntegro, sin adulterary sin residuos de calostro del ordeñe, regular completo e ininterrumpido, de las hembras mamíferas domesticadas, sanas y bien alimentadas.
Características:
Las características físicasy químicas de los lácteos se testean en muchos casos de forma similar que en la leche, es decir, se emplean por ejemplo lactómetros para medir la densidad específica. No obstante laelaboración de los lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado.
¿Qué nos aportan los lácteos?
La leche contiene un 88% de agua, y un 12% de materia sólida, de la cual el 4,5%son hidratos de carbono (lactosa), el 3,3% proteínas de alto valor nutritivo, siendo la principal la caseína y, un 3% de grasas saturadas.
¿Qué es la leche?
Es el producto de secreciónde las glándulas mamarias de las hembras mamíferas, siendo el alimento único durante el periodo de lactancia de las diferentes especies
Función de los lácteos:
La principal función de laleche y sus derivados es la nutritiva.
La leche va a aportar al organismo los principales principios inmediatos, así como vitaminas y minerales:
Proteínas: las proteínas de la leche sonde alto valor biológico, ya que nos proporcionan todos los elementos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Grasas: en su composición se encuentran los ácidosgrasos esenciales. Están presentes como finas partículas que, en ocasiones, como ocurre con la ebullición, se reúnen formando una capa en la superficie: es la nata o crema de la leche. Alextraer la grasa de este alimento obtenemos los llamados productos desnatados.
Vitaminas: sobre todo la vitamina A, D y las del grupo B.
Minerales: fundamentalmente el calcio y el fósforo.
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