Calcio

CALCIO
Descripción y función:
Es el elemento químico más abundante en el ser humano y llega a representar hasta el 2% del peso corporal, equivalente a 1000-1500g en un adulto. Aproximadamente, el99% de este elemento se encuentra distribuido en las estructuras oseas y el resto, 1%, en los fluidos celulares y en el interior de los tejidos. A pesar de que esta segunda fracción es muy pequeña,tiene una enorme influencia funcional ya que interviene en gran número de transformaciones y mecanismos, como son la coagulación de la sangre, la contracción muscular, la activación enzimática, latransmisión de impulsos nerviosos etc.
Ion calcio:
En el medio interno de los organismos el calcio participa como ion calcio (Ca2+) o formando parte de otras moléculas; en algunos seres vivos se hallaprecipitado en forma de esqueleto interno o externo. Los iones de calcio actúan de cofactor en muchas reacciones enzimáticas, intervienen en el metabolismo del glucógeno, y junto al potasio y el sodioregulan la contracción muscular.
Del calcio que se consume aproximadamente el 40% se absorbe a través del intestino delgado y el resto se elimina en las eses; la absorción se favorece por la acciónde la vitamina D, lisina, arginina, la lactosa y pH ácidos, ya que es insoluble en condiciones alcalinas. La lactosa al fermentarse en la parte distal del intestino delgado, produce acido láctico quereduce el pH y solubiliza el calcio para facilitar su absorción. Una vez que se absorbió el calcio se acumula en el plasma sanguíneo, de donde se suministra para la formación de huesos y dientesmediante la hormona calcitonina y vitaminas Ay C; esto es más efectivo cuando la relación Ca/p es de 1 o más, ya que forman (Ca10(PO4)6(OH)2) que integra la estructura rígida de los huesos. En presencia deun exceso de fosforo (Ca/p es menor que 0.1), se puede producir fosfatos de calcio que son insolubles y no absorbibles. Por ejemplo en la leche humana se tiene una relación de Ca/p de 2.0 y en la...