Calculo Get
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Publicado: 30 de mayo de 2012
Elaboración de una dieta
Pasos a seguir para la elaboración de una dieta:
A. Estimación de las necesidades de energía: Las necesidades de energía de una persona se calculan a partir de los siguientes componentes:
* Metabolismo basal (Evaluación antropométrica)
* Efecto térmico de los alimentos.
* Actividad física.
B. Estimación de las cantidades demacronutrimentos: Proteínas, grasas e hidratos de carbono, a partir del GET (Gasto Energético Teórico).
C. Utilizar el Sistema de Equivalentes para determinar las raciones o equivalentes de los diferentes grupos de alimentos.
D. Una vez definida la cantidad diaria de equivalentes a ser consumida a lo largo del día, habrá que dividirla en los diferentes tiempos de comida: desayuno, comida,cena y colaciones.
E. La cantidad de equivalentes de cada categoría habrá que traducirla a alimentos y platillos a ser consumidos en los diferentes tiempos de comida, haciendo los menús para cada día. Este paso se recomienda hacerlo junto con el paciente.
A continuación se presenta cada uno de estos pasos en forma más detallada.
Elaboración de la dieta:
A. Estimación de lasnecesidades de energía:
Componentes del gasto energético:
El cuerpo del ser humano consume la energía en forma de:
- Gasto de energía por metabolismo basal MB).
- Efecto térmico de los alimentos (ETA).
- Actividad física (AF).
Metabolismo basal:
El metabolismo basal representa la mínima cantidad de energía que se requiere para mantener el organismo despierto y en reposo.
En elestado de reposo, la energía se gasta en las actividades mecánicas necesarias para conservar los procesos de la vida, como respiración y circulación, síntesis de constituyentes orgánicos, bombeo de iones a través de las membranas, conservación de la temperatura corporal.
No incluye las necesidades de energía para la actividad física o digestión de alimentos.
Efecto Térmico de los Alimentos:Representa la cantidad de energía que utiliza el organismo durante la digestión, absorción, metabolismo y almacenamiento de nutrimentos que proporcionan energía.
Esto eleva la temperatura corporal por varias horas después de comer. La energía que se gasta es de alrededor del 10% de la energía total consumida.
Actividad Física:
Representa la energía gastada por el ejercicio voluntario y elejercicio debido a la actividad involuntaria como escalofríos, movimientos y control postural.
El requerimiento diario de energía se estima al sumar los siguientes componentes:
El metabolismo basal.
El efecto térmico de los alimentos.
Estos dos primeros factores nos dan el gasto energético en reposo.
Método FAO / OMS / UNU (1985): (Cuadro 1)
Un comité de expertos de la FAO / OMS / UNU(Universidad de las Naciones Unidas), propuso las siguientes ecuaciones para calcular el gasto energético en reposo (lo cual incluye el metabolismo basal y el efecto térmico de los alimentos).
Cuadro 1.
| | | Ecuaciones para estimar el GER de sujetos sanos. Método FAO / OMS / UNU |
Hombres | kcal / día | MJ / día |
0 | - 3 años | 60.9 peso - 54 | 0.2550 peso - 0.226 |
3 | - 10 años |22.7 peso + 495 | 0.0949 peso + 2.07 |
10 | - 18 años | 17.5 peso + 651 | 0.0732 peso + 2.72 |
18 | - 30 años | 15.3 peso + 679 | 0.0640 peso + 2.84 |
30 | - 60 años | 11.6 peso + 879 | 0.0485 peso + 3.67 |
>60 años | 13.5 peso +487 | 0.0565 peso +2.04 |
Mujeres | | |
0 | - 3 años | 61.0 peso - 51 | 0.2550 peso - 0.214 |
3 | - 10 años | 22.5 peso + 499 | 0.0941 peso + 2.09 |
10| -18 años | 12.2 peso + 746 | 0.0510 peso + 3.12 |
18 | -30 años | 14.7 peso + 496 | 0.0615 peso + 2.08 |
30 | - 60 años | 14.7 peso + 746 | 0.0364 peso + 3.47 |
>60 años | 10.5 peso + 596 | 0.0439 peso + 2.49 |
Fuente: Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. | |
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Estas ecuaciones nos permiten calcular el gasto energético en reposo de una persona, a...
Pasos a seguir para la elaboración de una dieta:
A. Estimación de las necesidades de energía: Las necesidades de energía de una persona se calculan a partir de los siguientes componentes:
* Metabolismo basal (Evaluación antropométrica)
* Efecto térmico de los alimentos.
* Actividad física.
B. Estimación de las cantidades demacronutrimentos: Proteínas, grasas e hidratos de carbono, a partir del GET (Gasto Energético Teórico).
C. Utilizar el Sistema de Equivalentes para determinar las raciones o equivalentes de los diferentes grupos de alimentos.
D. Una vez definida la cantidad diaria de equivalentes a ser consumida a lo largo del día, habrá que dividirla en los diferentes tiempos de comida: desayuno, comida,cena y colaciones.
E. La cantidad de equivalentes de cada categoría habrá que traducirla a alimentos y platillos a ser consumidos en los diferentes tiempos de comida, haciendo los menús para cada día. Este paso se recomienda hacerlo junto con el paciente.
A continuación se presenta cada uno de estos pasos en forma más detallada.
Elaboración de la dieta:
A. Estimación de lasnecesidades de energía:
Componentes del gasto energético:
El cuerpo del ser humano consume la energía en forma de:
- Gasto de energía por metabolismo basal MB).
- Efecto térmico de los alimentos (ETA).
- Actividad física (AF).
Metabolismo basal:
El metabolismo basal representa la mínima cantidad de energía que se requiere para mantener el organismo despierto y en reposo.
En elestado de reposo, la energía se gasta en las actividades mecánicas necesarias para conservar los procesos de la vida, como respiración y circulación, síntesis de constituyentes orgánicos, bombeo de iones a través de las membranas, conservación de la temperatura corporal.
No incluye las necesidades de energía para la actividad física o digestión de alimentos.
Efecto Térmico de los Alimentos:Representa la cantidad de energía que utiliza el organismo durante la digestión, absorción, metabolismo y almacenamiento de nutrimentos que proporcionan energía.
Esto eleva la temperatura corporal por varias horas después de comer. La energía que se gasta es de alrededor del 10% de la energía total consumida.
Actividad Física:
Representa la energía gastada por el ejercicio voluntario y elejercicio debido a la actividad involuntaria como escalofríos, movimientos y control postural.
El requerimiento diario de energía se estima al sumar los siguientes componentes:
El metabolismo basal.
El efecto térmico de los alimentos.
Estos dos primeros factores nos dan el gasto energético en reposo.
Método FAO / OMS / UNU (1985): (Cuadro 1)
Un comité de expertos de la FAO / OMS / UNU(Universidad de las Naciones Unidas), propuso las siguientes ecuaciones para calcular el gasto energético en reposo (lo cual incluye el metabolismo basal y el efecto térmico de los alimentos).
Cuadro 1.
| | | Ecuaciones para estimar el GER de sujetos sanos. Método FAO / OMS / UNU |
Hombres | kcal / día | MJ / día |
0 | - 3 años | 60.9 peso - 54 | 0.2550 peso - 0.226 |
3 | - 10 años |22.7 peso + 495 | 0.0949 peso + 2.07 |
10 | - 18 años | 17.5 peso + 651 | 0.0732 peso + 2.72 |
18 | - 30 años | 15.3 peso + 679 | 0.0640 peso + 2.84 |
30 | - 60 años | 11.6 peso + 879 | 0.0485 peso + 3.67 |
>60 años | 13.5 peso +487 | 0.0565 peso +2.04 |
Mujeres | | |
0 | - 3 años | 61.0 peso - 51 | 0.2550 peso - 0.214 |
3 | - 10 años | 22.5 peso + 499 | 0.0941 peso + 2.09 |
10| -18 años | 12.2 peso + 746 | 0.0510 peso + 3.12 |
18 | -30 años | 14.7 peso + 496 | 0.0615 peso + 2.08 |
30 | - 60 años | 14.7 peso + 746 | 0.0364 peso + 3.47 |
>60 años | 10.5 peso + 596 | 0.0439 peso + 2.49 |
Fuente: Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. | |
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Estas ecuaciones nos permiten calcular el gasto energético en reposo de una persona, a...
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