calderas

impaginato Ethics 2S

2-05-2001

17:12

Pagina I

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN

Roma, 2001

impaginato Ethics 2S

2-05-2001

17:12

Pagina II

Redacción, compaginación, elaboración gráfica y composición electrónica:
Grupo Editorial,
Dirección de Información de la FAO

Las denominaciones empleadas en esta publicaci—n y la formaen
que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de
parte de la Organizaci—n de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentaci—n, juicio alguno sobre la condici—n
jur’dica de pa’ses, territorios, ciudades o zonas, o de sus
autoridades, ni respecto de la delimitaci—n de sus fronteras o
l’mites.

ISBN 92-5-304560-4

Todos los derechos reservados. Se autoriza lareproducci—n y difusi—n de
material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros
fines no comerciales sin previa autorizaci—n escrita de los titulares de los
derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se proh’be
la reproducci—n de material contenido en este producto informativo para reventa
u otros fines comerciales sin previa autorizaci—nescrita de los titulares de los
derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizaci—n deber‡n
dirigirse al Jefe del Servicio de Publicaciones y Multimedia de la Direcci—n de
Informaci—n de la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, o
por correo electr—nico a copyright@fao.org

© FAO

2001

impaginato Ethics 2S

2-05-2001

17:12

Pagina III

LOS ORGANISMOSMODIFICADOS GENƒTICAMENTE, LOS CONSUMIDORES, LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y EL MEDIO AMBIENTE

Pre‡mbulo

L

os poderosos instrumentos proporcionados por la ciencia y
la tecnolog’a en los œltimos a–os han tenido profundos efectos sobre el sector alimentario y agr’cola en todo el mundo.
MŽtodos innovadores de producci—n y elaboraci—n han revolucionado muchos sistemas tradicionales, y lacapacidad mundial para
obtener productos alimenticios destinados a la poblaci—n en
aumento ha evolucionado a un ritmo sin precedente.
Estas novedades han ido acompa–adas, naturalmente, de cambios radicales en las fuerzas econ—micas y en la organizaci—n social,
as’ como en la ordenaci—n de los recursos productivos de la tierra.
Nuestra propia relaci—n con la naturaleza se ha visto trastornadapor unos avances tecnol—gicos que nos permiten no s—lo determinar
mejoras genŽticas mediante la selecci—n, sino tambiŽn modificar
organismos vivos y crear nuevas combinaciones genŽticas en una
bœsqueda de plantas, animales y peces m‡s resistentes y productivos. Como es comprensible esas novedades suscitan invariablemente polŽmicas, y los argumentos en favor y en contra de su aplicaci—ntienden a ser radicales y apasionados.
Desde hace varios a–os, la ingenier’a genŽtica ha generado plantas con resistencia innata a las plagas y tolerancia a los herbicidas. Ha
permitido, por ejemplo, producir peces de crecimiento r‡pido y
resistentes al fr’o y vacunas m‡s baratas y eficaces contra enfermedades del ganado, as’ como piensos que aumentan la capacidad de
los animales para absorbernutrientes; y se ha estudiado su aplicaci—n en el sector forestal con miras a aumentar caracter’sticas valiosas de ‡rboles de plantaci—n como el ‡lamo. Cultivos modificados
genŽtica-mente que permitieran reducir los insecticidas podr’an
tener efectos positivos desde el punto de vista del impacto ambiental y de los costos de producci—n para los consumidores, aunque no
ha habido tiempo suficientepara poder realizar an‡lisis a posteriori.
Reconocer el potencial y las contribuciones, hasta ahora presuntas, de los productos modificados genŽticamente a la producci—n
alimentaria mundial no significa pasar por alto sus posibles riesgos
en lo que respecta a la inocuidad de los alimentos y los peligros

iii

impaginato Ethics 2S

iv

2-05-2001

17:12

Pagina IV

PRƒAMBULO...