Caldillo De Pollo

caldillo de pollo

35

20



Ingredientes
para 4 personas:
1 1/2 de pollo
1 libra de tomate
1/2 libra de miltomate
1 cebolla mediana
1 chile pasa
1 chile wake
1 chile pimiento rojo
2 onz. de comino
1 onz. de pimienta entero
2 guisquiles
4 papas
sal algusto.
Preparación
colocar el pollo en una olla con agua asta que se cosa preparelo como que hiciera un caldo de pollo normal agregando el gûisquilen trozos medianos cuando este cosido agregue las papas. agregue sal al gusto.
Para hacer el caldillo tiene que cocer el tomate,la cebolla y los chiles . Después tueste el comino y la pimienta medio tostado y con eso metalo en la licuadora con el tomate y los chiles cocidos. y viertalo en el caldo viendo que este rojizo.. y siempre agregue sal al gusto deje cocinando durante 10 minutos más ya queel pollo y las verduras ya han estado cocidas anterior mente. y al final deje caer un poco de cilantro bien picado pero que no sea mucho sino poco para que de un retoque al caldillo..
caldo de pollo

60

1ho



Ingredientes
5 piezas de pollo con hueso
4 elotes dulces
1 huicoy sazon
2 zanahorias
8 papas
1 cebolla
3 tomates
1 manojo de apazote
1 manojo de cilantro
3 puerros
sal
pimientaPreparación
se pone a cocer el pollo junto con todas las verduras en trozos grandes y se condimenta. 15 min. antes de apagar se mezcla el apazote y el cilantro junto con el caldo.
Consejos
Se sirve bien calientito con rodajas de aguacate y un chorrito de limon, se le puede agregar picante.
Sopa

30 minutos

20 minutos



Ingredientes
- 1 pollo de dos libras o tres pechugas
- 1 libra de papas
- 1 zanahoria
-1/2 taza de ejotes ( green beans )
- 1 sopa de conseme maggi de pollo
- 2 cucharadas de apio picado no muy fino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- cilantro
- 7 tazas de agua 
- sal al gusto 

Preparación
En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pecugas partida en trozos, antes de hervir sacarle la espuma; luego de desespumarlo agregarle la cebolla entera pero media partida encruz en la parte de abajo de la cebolla; a los diez minutos de hervir agregarle la zanahoria en rodajas luego las papas la sopa maggi y sal y dejar que se cocine bien todo pero las verduras no deben quedar muy cocinadas de lo contrrio perderían las vitaminas; agregar el ajo y el cilantro y apagar la estufa y dejar tapada la olla esperar diez minutos y acompañar con arroz blanco.
Consejos
Puede omitirla carne si desea una sopa vegetariana.



Jocon

35

30



Ingredientes
2 libras de pollo 
1 manojito de cilantro 
6 tallos de cebolla 
1/2 libra de mil tomate 
4 ajos 
2 cebollas 
4 tomates 
Sal al gusto 

Preparación
Se pone a cocer el pollo cubriéndolo de agua, luego se ponen a cocer los tomates, mil tomates ,ajos, cebolla , tallos de cebolla y el cilantro seguidamente se le agrega la salsaal pollo dejar que se cosa el pollo junto con la salsa!!!!
Consejos
Se sirve con arroz blanco
Pepián

60

40



Ingredientes
- 2 libras de carne de res o de pollo
- 1 Chile Güaque
- 1 Chile pasa
- 2 onz de miltomate
- 2 onz de Ajonjolí
- 2 onz de Pepitoria Verde
- 1 cáscara de plátano 
- 4 tomates 
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 rajita de canela
- 1 litro de agua- 1/2 Güisquil 
- 1/2 Lb. De Ejotes
- 1/2 Lb. de papas medianas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro del agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.

Aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y lacáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta espesas.

Para el Pepián Rojo debe...