Calendario Festivo Trujillo
Páginas: 2 (418 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2012
Calendario Festivo:
1. Trujillo (Salaverry). Virgen de la Puerta
2. Trujillo (Simbal). El Señor de la Piedad
3. Fundación española de Trujillo
4. Trujillo (Huamán). El Señorde Huamán
5. Trujillo (Huamán). Apóstol Santiago
6. Trujillo. Festival de danzas folklóricas.
7. Trujillo. Festival Internacional de la Primavera (peleas de gallos. Concursos decaballos de paso, corso por las calles de la ciudad)
8. Trujillo. Aniversario de de la Independencia de Trujillo. (atlas departamental del Perú pág. 102)Gastronomia:
Shambar
(Para doce personas)
Este espesado se sirve tradicionalmente los días lunes. Las recetas varían según la posibilidad de usar uno u otro grano (puede usarse frejolespanamitos en lugar de zarandajas o frejoles canarios en lugar de garbanzos, o prescindirse de alguno de ellos), o una u otra carne
INGREDIENTES:
100 gramos de lentejones
100 gramos de frejolessecos 250g de garbanzos
500 q de frejoles zarandajas
500 g de habas verdes
1 kg. De trigo morón, también llamado shambar
Media gallina
500g. de pellejo de chancho
500 g de jamón delnorte o tocino
500 q de malaya
2 cebollas regionales
6 dientes de ajos
2 ajíes panca
½ cucharada de comino
½ cucharadita de pimienta molida
Hojas de hierba buena o ramas de culantroSal y pimienta al gusto y aceite
Preparación:
La víspera, poner a remojar en agua las menestras (frejoles, lentejas, garbanzos) y el trigo, y salar la carne, el jamón y el pellejo, que debenser oreados durante la noche.
En una olla grande poner la malaya, la gallina, el jamón y el pellejo, con suficiente agua para cubrirlos, y llevarla al fuego. Cocinar las piezas de carne hasta queestén blandas.
En otra olla poner a cocinar los granos con el trigo, a lo que se añade, durante la cocción, las zarandajas y las habas verdes.
Por separado se prepara el aderezo, que consiste...
1. Trujillo (Salaverry). Virgen de la Puerta
2. Trujillo (Simbal). El Señor de la Piedad
3. Fundación española de Trujillo
4. Trujillo (Huamán). El Señorde Huamán
5. Trujillo (Huamán). Apóstol Santiago
6. Trujillo. Festival de danzas folklóricas.
7. Trujillo. Festival Internacional de la Primavera (peleas de gallos. Concursos decaballos de paso, corso por las calles de la ciudad)
8. Trujillo. Aniversario de de la Independencia de Trujillo. (atlas departamental del Perú pág. 102)Gastronomia:
Shambar
(Para doce personas)
Este espesado se sirve tradicionalmente los días lunes. Las recetas varían según la posibilidad de usar uno u otro grano (puede usarse frejolespanamitos en lugar de zarandajas o frejoles canarios en lugar de garbanzos, o prescindirse de alguno de ellos), o una u otra carne
INGREDIENTES:
100 gramos de lentejones
100 gramos de frejolessecos 250g de garbanzos
500 q de frejoles zarandajas
500 g de habas verdes
1 kg. De trigo morón, también llamado shambar
Media gallina
500g. de pellejo de chancho
500 g de jamón delnorte o tocino
500 q de malaya
2 cebollas regionales
6 dientes de ajos
2 ajíes panca
½ cucharada de comino
½ cucharadita de pimienta molida
Hojas de hierba buena o ramas de culantroSal y pimienta al gusto y aceite
Preparación:
La víspera, poner a remojar en agua las menestras (frejoles, lentejas, garbanzos) y el trigo, y salar la carne, el jamón y el pellejo, que debenser oreados durante la noche.
En una olla grande poner la malaya, la gallina, el jamón y el pellejo, con suficiente agua para cubrirlos, y llevarla al fuego. Cocinar las piezas de carne hasta queestén blandas.
En otra olla poner a cocinar los granos con el trigo, a lo que se añade, durante la cocción, las zarandajas y las habas verdes.
Por separado se prepara el aderezo, que consiste...
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