calentamiento global

RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES REDUCTORES (GLÚCIDOS)

I. INTRODUCCIÒN

Los seres vivos contienen compuestos orgánicos. Son éstos los que caracterizan a la materia viva y la causa de las peculiares funciones que realiza. La gran variedad de compuestos orgánicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un punto de vista químico, sino a partir de criterios muy simples, tales como susolubilidad o no en agua, u otros. Siguiendo estos criterios se clasifican en :

-Glúcidos o carbohidratos
-Lípidos
-Prótidos (proteínas)
-Ácidos nucleicos

Las funciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas, así:

-Glúcidos y lípidos tienen esencialmente funciones energéticas y estructurales.-Las proteínas: enzimáticas y estructurales.
-Los ácidos nucleicos son los responsables de la información genética.

II. OBJETIVOS

Reconocer a los azucares reductores, mediante las pruebas de Fehling y Benedict.
Determinar la presencia de polisacáridos mediante la reacción del Lugol.
Hidrolizar el enlace glucosidico de un disacáridos.

III. MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO :Materiales de laboratorio:

12 tubos de ensayo por mesa
03 beaker de 250 ml por mesa
01 pipeta de 5 ml por mesa
Lugol
Reactivo Fehling “A” y Fehling “B”
Suspensión de almidón al 10%
Reactivo Benedict
Sacarosa al 20%
Almidón
Glucosa al 20%
Mecheros
Cocina Eléctrica
Equipo de Baño María



Materiales que debe traer el alumno:

Equipo mínimo
20 ml de extracto de rabanito
20ml de extracto de papa
20 ml de extracto de manzana o uva
20 ml leche de vaca
50 g de azúcar
100 g de almidón
20 ml de orina (paciente diabético)
100 g de miel de abeja.
05 caramelos de limón
01 frasco de alcohol
Plumón de tinta indeleble
Colores (individual)

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORAS:
A PRUEBA CUALITATIVA DE FEHLING:

SUSTANCIATubo de ensayo

I
II
III
IV
V
Extracto de uva
3 ml




Solución de Glucosa al 20%

3 ml
-
-
-
Solución de Sacarosa al 20%
-
-
3 ml
-
-
Suspensión de almidón 20%
-
-
-
3 ml
-
Agua destilada
-
-
-
-
3 ml
Fehling A
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
Fehling B
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
Homogenice el preparado y observe el color que adquiere
Coloque los tubos deensayo en baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
Deje enfriar a temperatura ambiente y realice las lecturas de acuerdo al siguiente cuadro.


Interpretación De la Prueba de Fehling:

COLOR

RESULTADO
AZUL
-
Negativo
ROJO LADRILLO
+
Positivo

FUNDAMENTO:. Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder reductor que pueden presentar los azúcaresproviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.
Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcar se oxida a grupo carboxilo. En medio fuertemente básico comoen nuestro caso el NaOH el ión Cu2+ formaría Cu (OH)2 insoluble por eso añadimos tartrato sódico potásico que actúa como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.

A PRUEBA CUALITATIVA DE BENEDICT:

SUSTANCIA
Tubo de ensayo

I
II
III
IV
V
Orina
2 ml




Solución de Glucosa al 20%

2 ml
-
-
-
Solución de Sacarosa al 20%
-
-
2 ml
-
-
Miel de abeja diluida 20%
--
-
2 ml
-
Agua destilada
-
-
-
-
2 ml
Benedict
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
Homogenice el preparado y observe el color que adquiere
Coloque los tubos de ensayo en baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
Deje enfriar a temperatura ambiente y realice las lecturas de acuerdo al siguiente cuadro.

Interpretación De la Prueba de Benedict:
COLOR
VALOR
RESULTADO
Azul
-...