CALIDAD CORREGIDO 21 NOV

DIRECCIÓN GENERAL DE ESTUDIOS SUPERIORES TECNOLÓGICOS

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA

ACTIVIDADES 2, 3, 5

GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD
MARÍA DEL ROSARIO LARA DELFÍN

IVÁN LARA CRUZ
13280236


INGENIERÍA INDUSTRIAL

SEMESTRE AGOSTO – DICIEMBRE

Actividad 2.
Seleccione un producto no muy complejo técnicamente, cuyo mercado sea el último consumidor (una hamburguesa, un juguete, unmueble, etc.); investigue cual sería el proceso tecnológicamente más automatizado para elaborar dicho producto e indique con el mayor nivel de detalle posible las actividades de proceso requeridas para la transformación; justifique en forma cualitativa el usos de esa tecnología y de no ser justificable, sugiera algún otro proceso más realista para las condiciones de competitividad que enfrenta unasupuesta empresa que fabrique dicho producto.

Producto: Pan. Proceso tecnológicamente más automatizado

Para iniciar el proceso los ingredientes se colocan en una mezcladora, a lo que le sigue la fermentación, durante este tiempo la masa se hincha. Se le llama también tiempo de reposo.
Este paso para mi es fundamental, porque de la fermentación, van los siguientes pasos,además la masa adquiere las características para realizar el pan. Además si no se fermenta, no se puede cocinar la masa.
Se lleva la masa de nuevo a la mezcladora en donde se le añaden agua y harina, también se agregan margarina, azúcar, leche y sal. Todos los ingredientes son mezclados y se forma el gluten.
Si algo sale mal en este paso, la masa no se va a poder meter la horno, por lo que el panno saldrá bien, si añadiéramos los ingredientes por partes y no al mismo tiempo, y dejáramos pasar tiempo, al final la mezcla estará bien.
El siguiente paso es dividir la masa, y se prueba. Para su elaboración lo pasan por rodillos que le darán forma dependiendo del pan que se quiera obtener, estos rodillos sirven de moldes.

Un paso fundamental, para saber la calidad de la masa, si no se probarala masa, antes de realizar el pan, al final toda la producción fracasaría, dependiendo que es lo que se quiera hacer, serán los tipos de rodillos, pero si no se colocaran los rodillos que son, se perdería todo.

Los recipientes que servirán de molde se meten a unas cabinas, a temperatura ambiente, alrededor de una hora, esta parte es la más importante del proceso, porque es aquí en donde la masase hace un producto ligero, y agradable.

Sin este paso el pan no tendría el sabor adecuado para poder ser un buen producto ya que la colocarse el molde a una buena temperatura se obtendrá un buen resultado, si esto se hace manualmente se podría tener algunos errores que cambiarían la composición del pan. Lo cual nos alejaría del producto deseado

Cuando el pan es sacado del horno, debe serenfriado antes de ser cortado y empacado.
Si el pan no se dejara enfriar, y se cortará, se maltrataría el pan, y se tendría que volver a hacer, en realidad este paso no es tan automatizado, para mi es el más sencillo de todos, y podría realizarse de manera manual.
Cuando se enfrían, son empaquetadas y llevadas al almacén, donde se guardan para cuando son requeridas.
Es de vital importancia que cuandoel pan está terminado se empaquete de la mejor forma posible ya que si el empaque está mal obviamente el producto sufrirá algunos daños que afectaran la visión del producto y esto a la vez no dará buena confianza al cliente.
Los productos que se emplean son; harina, materia grasa, margarina, azúcar, leche en polvo, sal, levadura y huevos.

Actividad 3.
Utilice el procedimiento de Benchmarkingmencionado en este capítulo con la idea de definir un plan de mejoramiento de algún proceso crítico para la calidad del servicio que se ofrece en la universidad u organización a la que pertenece. Si requiere algunos datos del competidor que no estén disponibles, deberá suponerlos.

Plan de mejoramiento para la calidad de Servicio que ofrece la Universidad.
1. Determinar a qué se le va hacer...