Calidad De La Carne

INDICE





Pág.





Introducción.................................................................................................. 4


Objetivos........................................................................................................ 5


Infecciones Gastrointestinales Bacterianas y ToxiinfecciosasAlimentarias................................................................................................... 5


29 Bacterias.................................................................................................... 5


30 Salmonella................................................................................................. 8


31Shigella..................................................................................................... 10


32 Escherichia coli....................................................................................... 12


33 Campylobacter........................................................................................ 14


34 Aeromonas mesofilas.............................................................................. 17


35Plesiomonas shigelloides..........................................................................19


36 Vibrio sp.................................................................................................... 20


37 Yersinia sp................................................................................................. 22


38 Clostridiumdifficile................................................................................. 23


39 Clostridium perfringens.......................................................................... 25


40 Bacillus cereus.......................................................................................... 26


41 Staphylococcus aureus.............................................................................27


Virus Productores de gastroenteritis................................................................................................ 27


Infecciones Gastrointestinales Parasitarias................................................ 33


Cisticercosis................................................................................................ 37Toxoplasmosis............................................................................................ 38


Triquinosis.................................................................................................. 38


Pautas de Actuación...................................................................................... 38


CampañaNacional contra Brucella............................................................. 41


Objetivo y campo de aplicación............................................................... 41


Clasificación.............................................................................................. 42


DisposicionesGenerales.......................................................................... 42


Fases de la Campaña................................................................................ 43


Diagnostico................................................................................................ 44Vacunas................................................................................................. 46


Identificación........................................................................................ 49


Programas de la Campaña.................................................................. 50


Sacrifico................................................................................................ 57...