Calidad de la Cervecera
Páginas: 32 (7885 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA
DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
GESTIÓN DE CALIDAD TOTAL ICN346
Informe Final Sistema de Gestión de
Calidad Empresa Cervecera CCU Ltda.
Integrantes: Paulina Galaz G.
Natalia Fernández A.
Pierre Maingon R.
Elías Vilches S.
Alejandro Vogel G.
Profesor: Cristian Carvallo G.
Fecha: 17 de Junio del 2011
Contenido
1.
Introducción................................................................................................................................ 3
2.
La empresa .................................................................................................................................. 3
2.1 Breve reseña histórica ............................................................................................................... 3
2.2Misión ........................................................................................................................................ 4
2.3 Visión ......................................................................................................................................... 4
3.
SGC.............................................................................................................................................. 4
3.1 Alcance del SGC y exclusiones ................................................................................................... 5
3.2 Mapa de procesos ..................................................................................................................... 5
3.3 Lista de procesos documentados.............................................................................................. 6
Procesos generales documentados (ver detalle en anexo): ....................................................... 6
Proceso específico documentado (detalle en capítulo 4 Procesos bajo análisis): ...................... 6
3.4 Política decalidad...................................................................................................................... 7
3.5 Matriz de compromisos ............................................................................................................ 7
4.
Proceso bajo análisis ................................................................................................................... 8
4.1 Flujograma del proceso ““Envasado de cerveza en lata”......................................................... 9
Proceso especifico a analizar “empaque primario de latas”..................................................... 10
4.2 Actividades criticas del proceso .............................................................................................. 10
4.3 AMFE....................................................................................................................................... 11
4.4 Análisis AMFE .......................................................................................................................... 12
5.
6.
Estudio ....................................................................................................................................... 13
5.1
Mediciones del proceso.................................................................................................... 13
5.2
Análisis de estabilidad ....................................................................................................... 14
5.3
Análisis de capacidad ........................................................................................................ 16
Proceso de calidad 6sigmas...................................................................................................... 17
6.1
Desviación estándar .......................................................................................................... 17
6.2
Media del proceso ............................................................................................................. 18
6.3
Herramientas de mejora...
DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
GESTIÓN DE CALIDAD TOTAL ICN346
Informe Final Sistema de Gestión de
Calidad Empresa Cervecera CCU Ltda.
Integrantes: Paulina Galaz G.
Natalia Fernández A.
Pierre Maingon R.
Elías Vilches S.
Alejandro Vogel G.
Profesor: Cristian Carvallo G.
Fecha: 17 de Junio del 2011
Contenido
1.
Introducción................................................................................................................................ 3
2.
La empresa .................................................................................................................................. 3
2.1 Breve reseña histórica ............................................................................................................... 3
2.2Misión ........................................................................................................................................ 4
2.3 Visión ......................................................................................................................................... 4
3.
SGC.............................................................................................................................................. 4
3.1 Alcance del SGC y exclusiones ................................................................................................... 5
3.2 Mapa de procesos ..................................................................................................................... 5
3.3 Lista de procesos documentados.............................................................................................. 6
Procesos generales documentados (ver detalle en anexo): ....................................................... 6
Proceso específico documentado (detalle en capítulo 4 Procesos bajo análisis): ...................... 6
3.4 Política decalidad...................................................................................................................... 7
3.5 Matriz de compromisos ............................................................................................................ 7
4.
Proceso bajo análisis ................................................................................................................... 8
4.1 Flujograma del proceso ““Envasado de cerveza en lata”......................................................... 9
Proceso especifico a analizar “empaque primario de latas”..................................................... 10
4.2 Actividades criticas del proceso .............................................................................................. 10
4.3 AMFE....................................................................................................................................... 11
4.4 Análisis AMFE .......................................................................................................................... 12
5.
6.
Estudio ....................................................................................................................................... 13
5.1
Mediciones del proceso.................................................................................................... 13
5.2
Análisis de estabilidad ....................................................................................................... 14
5.3
Análisis de capacidad ........................................................................................................ 16
Proceso de calidad 6sigmas...................................................................................................... 17
6.1
Desviación estándar .......................................................................................................... 17
6.2
Media del proceso ............................................................................................................. 18
6.3
Herramientas de mejora...
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