Calidad de los alimentos
Páginas: 4 (797 palabras)
Publicado: 15 de agosto de 2013
Calidad de los alimentos
La calidad es un concepto variable ya que se basa en atributos que influyen en el valor de un producto o alimento, y que es determinado por su grado de adecuación parasu uso o consumo además de ser considerado de “calidad” de acuerdo al criterio de cada consumidor o usuario.
Según la Organización Internacional de Normalización (ISO) la calidad se define como “Lacapacidad de un producto o servicio de satisfacer las necesidades declaradas o implícitas del consumidor a través de sus propiedades o características”.
Tomando en cuenta la definición anterior, sepuede decir que la calidad de los alimentos abarca aspectos como:
Calidad sensorial:
Características organolépticas en las que se incluye la presentación del alimento (visual), el aroma, sabor, y elsonido que se produce al momento de degustarlo. También se pueden incluir las sensaciones digestivas que se experimentan después de ingerir el alimento como pesadez, plenitud, placer etc.
Calidadnutritiva:
El alimento o producto debe de satisfacer las necesidades del organismo en términos de nutrientes y requerimiento energético de una manera sana que beneficie la salud del consumidor alargo plazo.
Es importante mencionar que la calidad nutritiva también depende del proceso por el cual se lleve a cabo la preparación del alimento ya que en algunos casos las propiedades puedenmodificarse al cocinarlos, licuarlos etc.
Calidad sanitaria:
Se deben tomar medidas necesarias para que los alimentos no se contaminen y por ende cuidar la salud y el bienestar de quien los consume, comopor ejemplo: desinfectar frutas y verduras, lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos entre otros
La calidad sanitaria también incluye la inocuidad que en este caso serefiere a que un alimento no debe implicar riesgos para la salud porque está exento de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes.
A continuación se presentan algunos atributos sobre la...
La calidad es un concepto variable ya que se basa en atributos que influyen en el valor de un producto o alimento, y que es determinado por su grado de adecuación parasu uso o consumo además de ser considerado de “calidad” de acuerdo al criterio de cada consumidor o usuario.
Según la Organización Internacional de Normalización (ISO) la calidad se define como “Lacapacidad de un producto o servicio de satisfacer las necesidades declaradas o implícitas del consumidor a través de sus propiedades o características”.
Tomando en cuenta la definición anterior, sepuede decir que la calidad de los alimentos abarca aspectos como:
Calidad sensorial:
Características organolépticas en las que se incluye la presentación del alimento (visual), el aroma, sabor, y elsonido que se produce al momento de degustarlo. También se pueden incluir las sensaciones digestivas que se experimentan después de ingerir el alimento como pesadez, plenitud, placer etc.
Calidadnutritiva:
El alimento o producto debe de satisfacer las necesidades del organismo en términos de nutrientes y requerimiento energético de una manera sana que beneficie la salud del consumidor alargo plazo.
Es importante mencionar que la calidad nutritiva también depende del proceso por el cual se lleve a cabo la preparación del alimento ya que en algunos casos las propiedades puedenmodificarse al cocinarlos, licuarlos etc.
Calidad sanitaria:
Se deben tomar medidas necesarias para que los alimentos no se contaminen y por ende cuidar la salud y el bienestar de quien los consume, comopor ejemplo: desinfectar frutas y verduras, lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos entre otros
La calidad sanitaria también incluye la inocuidad que en este caso serefiere a que un alimento no debe implicar riesgos para la salud porque está exento de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes.
A continuación se presentan algunos atributos sobre la...
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