Calidad de los alimentos

MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN PAÍSES EN DESARROLLO.

Casi todos los países cuentan con códigos para ayudar a garantizar la seguridad y algunas veces la calidad de losalimentos, desde la producción hasta la venta al detalle. Sin embargo, los agricultores, los procesadores de alimentos y el público, no siempre tienen familiaridad con las regulaciones. Aún más, loscomerciantes deshonestos pueden buscar el modo de ignorar los reglamentos. Como consecuencia, llegan a los consumidores, algunas veces en forma masiva, alimentos inseguros y contaminados o dañados oque contienen niveles peligrosos de sustancias químicas exponiendo el público a enfermedades peligrosas.
La mayoría de los países ha establecido instituciones o ramas de ministerios (como una oficinade normas o una sección del Ministerio de Agricultura), encargada de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Estos mecanismos a menudo necesitan fortalecerse, y con frecuencia hay pocaspersonas bien entrenadas o laboratorios con buenos equipos para indagar la situación. En algunos países, se podría establecer un comité interdisciplinario e interministerial para examinar todas las áreasque se relacionan con la inocuidad de los alimentos, garantizar que se cubran los aspectos más elementales y quizá sugerir las áreas prioritarias más importantes y más simples. El comité podría tenerdiversas funciones, pero las principales serían promulgar y ejecutar las normas sobre inocuidad de los alimentos; establecer medios de seguimiento donde se incluyen inspección, muestreo y evaluación;recomendar un programa para educar al personal de la industria alimentaria y al público sobre inocuidad de los alimentos, y buscar la forma de comprometer y obtener ayuda de las agenciasinternacionales, como la FAO y la OMS (con la Comisión del Codex Alimentario) y otras instituciones extranjeras.
Se podría dar prioridad a las siguientes acciones de fortalecimiento inmediato, pues cuestan muy...