Calidad de restaurantes




INTRODUCCIÓN
En este trabajo se presenta información detallada sobre el tema Calidad de Restaurantes y Medio Ambiente.
Para elaborar este trabajo, se realizo una investigación muy amplia acerca del Tema, se recopiló información mediante libros, revistas, textos e internet.
Se subrayó las ideas principales; Se aplico distintas técnicas para resumir y elaborar fichas de resumen y fichasbibliográficas de la información consultada, siendo luego ordenados y enumeramos para formar el presente trabajo.
Los invito a leer el presente trabajo, en el cual se abordan diferentes aspectos acerca de la Calidad de servicio en restaurantes y su compromiso con el medio ambiente.











INDICE

INTRODUCCIÓN
DESARROLLO DEL TEMA:
I. OBJETIVO 03II. CALIDAD DE RESTAURANTES Y MEDIO AMBIENTE 03
III. RECOMENDACIONES DEL ISQ TURÍSTICA 03
III.1 ISO 9001 (Gestión de la Calidad) 03
III.2 ISO 14001 (Gestión del medioambiente) 03
III.3 ISO 9001 + ISO 14001 (Sistema de gestión integrado) 04
III.4 ISO 22001 (Gestión alimentaria) 04
III.5 Q DE CALIDAD TURÍSTICA 04
III.6 CLIENTE MISTERIOSO 04
III.7 ESPECIALIZACIÓNEN EL SERVICIO 04
IV. POLÍTICA DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE 04
V. McDONALD'S Y EL MEDIO AMBIENTE 05
V.1 DISEÑO ECOLÓGICO DE LOS RESTAURANTES “GREEN BUILDING” 06
V.2 CONSUMO EFICIENTE DE RECURSOS NATURALES Y CAMBIO CLIMÁTICO 06
V.3 GESTIÓN DE RESIDUOS 07
VI. CONCLUCIONES 09



I. OBJETIVO:
Mejorar la satisfacción de los clientes, tanto en loreferente a la mejora de la oferta y su entrega al consumidor, como en la sostenibilidad de la actividad, reduciendo consumos y residuos que perjudiquen al medioambiente.
II. CALIDAD DE RESTAURANTES Y MEDIO AMBIENTE:
Garantizar la calidad y salubridad de los alimentos que un establecimiento ofrece a sus clientes, debería ser una prioridad. Para ello es indispensable implantar un sistema de gestiónalimentaria, que ayude a controlar el alimento desde su compra y almacenamiento hasta el consumo.
Para ello es imprescindible que esté implicado y concienciado todo el personal con la NORMA ISO 22001 de Seguridad Alimentaria, la cual proporciona las reglas a seguir. Además ofrece un sello oficial de calidad que certifica que el establecimiento cumple con la norma.
Existen una amplia gama de sistemasde gestión de calidad, que son muy apropiados para implantar en un RESTAURANTE o BAR. Los establecimientos que dispongan de alguno de ellos, sin duda gestionarán mejor sus recursos, optimizarán sus procesos y serán más competitivos. 
III. RECOMENDACIONES DEL ISQ TURÍSTICA:
3.1 ISO 9001 (Gestión de la calidad)
Esta Norma consigue estandarizar la gestión de los procesos sobre los servicios quese ofrecen, consiguiendo un mayor control sobre ellos. Permite implantar el círculo de la mejora continua dentro de la empresa y a cumplir con la legislación vigente.
3.2 ISO 14001 (Gestión del medioambiente)
Esta Norma está pensada para conseguir un equilibrio entre la rentabilidad y la reducción de impactos medioambientales, evitando multas. También ayuda a proporcionar un ahorro de costescon un uso más eficiente de los recursos naturales tales como la electricidad, el agua y el gas.
 
3.3 ISO 9001 + ISO 14001 (Sistema de gestión integrado)
Implantando estas 2 normas juntas, se consigue el denominado sistema de gestión integrado. Uno de los más completos que existen y muy recomendable en el mercado turístico. Combina la satisfacción del cliente con la integración en elmedioambiente y la sostenibilidad.
3.4 ISO 22001 (Gestión alimentaria)
Para las empresas, y especialmente las turísticas, es altamente recomendable poder implantar sistemas basados en APPCC (Análisis de Puntos Críticos). El APPCC es un sistema de control que garantiza la vigilancia de los peligros de tipo microbiológico, físico o químico.
3.5 Q DE CALIDAD TURÍSTICA
La gran ventaja de este sistema...