Calidad Del Agua
Páginas: 2 (301 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
HIGIENE, SANIDAD Y SEGURIDAD
CALIDAD DEL AGUA
El agua destinada al consumo humano debe tener ciertas características fisicoquímicas, que deben considerarse para determinar sucalidad: cantidad de oxígeno disuelto, turbidez y acidez. El oxígeno disuelto en el agua permite la vida acuática; las plantas y los animales acuáticos lo reciclan a través de la fotosíntesis y larespiración, mientras que las bacterias lo utilizan para descomponer la materia orgánica. Si se incrementan los desechos orgánicos en el agua, también aumenta el número de bacterias, y porlo tanto, el consumo de oxígeno. Esto ocasiona que los animales acuáticos dispongan de menos oxígeno y eventualmente mueran. Asimismo, la presencia de metales puede disminuir la cantidadde oxígeno en el agua al producir reacciones de oxidación. Es muy probable que en ríos y lagos, donde el agua contiene poco oxígeno, se encuentre una gran cantidad de microorganismos que nola hagan apta para el consumo. La turbidez se refiere a la cantidad de partículas suspendidas en el agua y depende, en parte, de la velocidad de las corrientes: a mayor velocidad, existenmás partículas suspendidas. Una turbidez muy densa afecta a los organismos acuáticos, pues impide el paso de la luz necesaria para la producción de oxígeno en las plantas. La turbidez tambiénse relaciona con otras características que pueden observarse en la calidad del agua: el color, el olor y la presencia de microorganismos. Algunas partículas de materia orgánica dan al aguaun color que puede variar del verde pardo al café oscuro, que en general, se asocian con un sabor desagradable y con la presencia de microorganismos. Las sustancias inorgánicas, comoalgunos minerales y metales, pueden cambiar el pH del agua y, en ocasiones, el agua se vuelve corrosiva o tóxica.
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Licenciatura en Gastronomía
T.C. David Sastré Valenzuela
CALIDAD DEL AGUA
El agua destinada al consumo humano debe tener ciertas características fisicoquímicas, que deben considerarse para determinar sucalidad: cantidad de oxígeno disuelto, turbidez y acidez. El oxígeno disuelto en el agua permite la vida acuática; las plantas y los animales acuáticos lo reciclan a través de la fotosíntesis y larespiración, mientras que las bacterias lo utilizan para descomponer la materia orgánica. Si se incrementan los desechos orgánicos en el agua, también aumenta el número de bacterias, y porlo tanto, el consumo de oxígeno. Esto ocasiona que los animales acuáticos dispongan de menos oxígeno y eventualmente mueran. Asimismo, la presencia de metales puede disminuir la cantidadde oxígeno en el agua al producir reacciones de oxidación. Es muy probable que en ríos y lagos, donde el agua contiene poco oxígeno, se encuentre una gran cantidad de microorganismos que nola hagan apta para el consumo. La turbidez se refiere a la cantidad de partículas suspendidas en el agua y depende, en parte, de la velocidad de las corrientes: a mayor velocidad, existenmás partículas suspendidas. Una turbidez muy densa afecta a los organismos acuáticos, pues impide el paso de la luz necesaria para la producción de oxígeno en las plantas. La turbidez tambiénse relaciona con otras características que pueden observarse en la calidad del agua: el color, el olor y la presencia de microorganismos. Algunas partículas de materia orgánica dan al aguaun color que puede variar del verde pardo al café oscuro, que en general, se asocian con un sabor desagradable y con la presencia de microorganismos. Las sustancias inorgánicas, comoalgunos minerales y metales, pueden cambiar el pH del agua y, en ocasiones, el agua se vuelve corrosiva o tóxica.
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T.C. David Sastré Valenzuela
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