Calidad del huevo












TALLER DE MICROBIOLOGÍA




Prof. Rubén Darío
Mayela de la Rosa





Práctica #2. Técnicas para cuantificación de microorganismo14.octubre.2013







EQUIPO

Jennifer Enríquez García.
Andrea Montaudon de la Vega
Karla Martínez Ponce


Resumen

Para la realización de la práctica fue necesaria la previaelaboración de los medios de cultivo: PDA para hongos y levaduras, y AST para bacterias, así como también el agua peptonada para las diluciones. Posteriormente se realizaron las diluciones (10-4, 10-5, 10-6)a partir de muestras de Saccharomyces cerevisiae , Proteus , Staphylococcus epidermidis y Penicillium. A partir de las diluciones, se llevaron a cabo dos tipos de siembra para la cuantificación:vertido en placa y extensión superficial. Finalmente se registraron las cuentas de microorganismos individualmente cada 24 horas hasta alcanzar las 72 horas de la siembra para la obtención de las unidadesformadoras de colonias y así se realizó un análisis de varianza de los resultados poniendo como variables las diluciones, las técnicas y las repeticiones.


Antecedentes

Medición de crecimientomicrobiano
“La cuantificación de microorganismos por contaje de colonias, ha sido ampliamente utilizada para determinar poblaciones microbianas viables en los alimentos y otras muestras, esteprocedimiento está basado en la presunción de que cada muestra se formará a simple vista, con colonias separadas cuando son mezcladas con agar u otro medio sólido que permita su crecimiento.” (Laneri et al,2001, p. 26)
Algunos métodos para la cuantificación de microorganismos viables son los que se llevan a cabo en placa, además de la utilización del número más probable NMP. Para dichos métodos serequiere de al menos 24 horas para la interpretación de resultados y se emplean distintos medios de cultivo (selectivos o no) para proporcionar a los microorganismos las condiciones necesarias para su...