Calidad En Alimentos Y Bebidas

Páginas: 24 (5983 palabras) Publicado: 11 de noviembre de 2012
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|Calidad en el Servicio a Comensales |
|MESEROS PROFESIONALES |


|ALVARO BRAVO SHIELDS|
|22/09/2008 |





Temario




• RELACIONES HUMANAS DE CALIDAD.

• LA COMUNICACIÓN EFECTIVA.

• CARACTERISTICAS DE LOS CLIENTES.

• SERVICIO A COMENSALES.

• TIPOS DE SERVICIO.

• IMPORTANCIA DE RESPETAR LASPOLITICAS.

• TIEMPOS Y MOVIMIENTOS.

• CARACTERISTICAS DE LAS BEBIDAS Y SU CLASIFICACION.

• ¿CONOCES LO QUE VENDES?

• SERVICIO DEL VINO Y PRACTICAS DE LA COCTELERIA.




Objetivos:




Brindarles a los participantes las herramientas necesarias para fortalecer sus conocimientos, para desarrollar su actividad con un Alto Nivel de Calidad en el Servicio aComensales.

Los participantes desarrollaran sus habilidades y destrezas, adquiriendo nuevas técnicas de servicio.



















Nombre:_________________________________________





“Se requieren Meseros Profesionales”

Los tiempos modernos demandan actualizar el servicio, innovarlo, ya que los clientes son cada vez más exigentes.

El Servicio de Alimentos yBebidas no debe de ser improvisado.

Hoy día se requieren personas que en primera instancia les agrade servir, que sientan gusto por atender a la gente y que cuenten con ciertas habilidades físicas y mentales, para desarrollar eficientemente su labor.

Para lograrlo es necesario capacitarse y llevar a cabo lo aprendido.

Este manual te será útil a lo largo de tu vida laboral.

Contienetécnicas, métodos y conocimientos básicos para realizar el servicio de Alimentos y Bebidas de manera profesional.

Si tu interés es obtener mayores ingresos y darle bienestar a tu familia éste manual te dará las herramientas para lograrlo.

Muchas felicidades por el tiempo que dedicas a tu preparación, por ello te auguro mucho éxito.

Liverpool, esta satisfecho de tener entre sus colaboradoresa personal altamente productivo y profesional que a través de la Calidad de su Servicio incrementa en forma significativa las ventas.







Alvaro Bravo Shields











Tema I Relaciones Humanas

Los conflictos y las dificultades son normales en un equipo de trabajo, no debemos preocuparnos por su surgimiento, perosi es importante ponerles atención, controlarlos y buscar una solución favorable para todos los involucrados.

Cuando surgen dificultades, por graves que éstas sean, es fundamental que tanto el jefe del equipo como sus colaboradores, las conozcan, que no trate de "maquillar" la situación, o se perderá la confianza entre los miembros del equipo.

Para ello es fundamental que la filosofía queimpere en el equipo ante los problemas sea “no buscar culpables sino soluciones”. Ya que puede ocurrir que cuando el problema salga a la luz, sea ya demasiado tarde para solucionarlo.

Los problemas hay que afrontarlos con decisión, tomando las medidas necesarias por drásticas que sean, en estos momentos no valen las contemplaciones.

Los conflictos personales son normales en una relaciónintensa y prolongada entre los miembros de un equipo.

Para que un equipo de trabajo sea eficiente es absolutamente necesario que sus miembros estén perfectamente compenetrados.

En un equipo no se puede permitir pasar desapercibidos los enfrentamientos, se debe buscar solucionarlos inmediatamente.
Todos los miembros del equipo, pero especialmente su jefe, están obligados a velar porque exista...
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