calidad en el servicio

RESTAURANTE
ORIENTAL GRILL
Calidad en el Servicio
MESEROS PROFESIONALES


ALVARO BRAVO SHIELDS
16/03/09.



Temario
LA IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO.
RELACIONES HUMANAS DE CALIDAD.
DINAMICA DE MONTAJE Y SERVICIO EN EL RESTAURANTE.
GRAFICA DEL MENU.
CALIDAD EN EL SERVICIO.
CARACTERISTICAS DE LAS BEBIDAS Y SU CLASIFICACIÓN.
¿CONOCES LO QUE VENDES?
TÉCNICAS DE VENTA.
COCTELERIA YSERVICIO DEL VINO.

Objetivos:

Brindarles a los participantes las herramientas necesarias para fortalecer sus conocimientos, para desarrollar su actividad con un Alto Nivel de Calidad en el Servicio a Comensales.
Los participantes desarrollaran sus habilidades y destrezas, adquiriendo nuevas técnicas de servicio.






Nombre:_________________________________________


“Serequieren Meseros Profesionales”
Los tiempos modernos demandan actualizar el servicio, innovarlo, ya que los clientes son cada vez más exigentes.
El Servicio de Alimentos y Bebidas no debe de ser improvisado.
Hoy día se requieren personas que en primera instancia les agrade servir, que sientan gusto por atender a la gente y que cuenten con ciertas habilidades físicas y mentales, para desarrollareficientemente su labor.
Para lograrlo es necesario aprender, prepararse, capacitarse, hacerlo en forma paulatina pero consistente para dominar todo lo concerniente al servicio y atención a comensales.
Este manual te será útil a lo largo de tu vida laboral.
Contiene técnicas, métodos y conocimientos básicos para realizar el servicio de Alimentos y Bebidas de manera profesional.
Muchas felicidadespor el tiempo que dedicas a tu preparación, por ello te auguro mucho éxito, porque al llevar estos conocimientos a la practica, de manera cotidiana, la Calidad de tu servicio habrá incrementado de manera satisfactoria, beneficiándote de manera personal en la obtención de ingresos superiores, tomando en cuenta que la propina esta basada en la Calidad del Servicio que proporciones a tus clientes.Es fácil, tú puedes y lo estas haciendo.

Alvaro Bravo Shields




Tema I “La importancia del Conocimiento”
El aprender algo nuevo siempre es ventajoso. Algunos de los beneficios que obtenemos al adquirir nuevos conocimientos son los siguientes:
1.-El que sabe más Vale más.
Entre mayores sean nuestros conocimientos másposibilidades tenemos de superarnos, tanto en lo económico como en o personal.
2.-El Conocimiento es Luz.
Muchas personas hacen cosas que les afectan ó dejan de hacer otras que les pudieran ayudar; y la razón por la cual esto sucede es porque desconocemos otra forma de hacerlas y de pensar. Por eso decimos que el que no sabe es como el que no ve.
Tropieza constantemente y es más difícil su avanceen el camino de la auto superación.
3.-También el conocimiento y el aprendizaje nos ayudan a eliminar la ignorancia.
Adquiriendo más conocimientos nos convertimos, en conclusión, en personas más libres…
Es el alimento para la mente.
De todos los recursos que puedes utilizar para mejorar tu vida y trabajo, en tu mente tienes a tu mejor aliado.
Si fortaleces tu cuerpo, mejorará tu rendimientofísico y quizá tu figura, pero si fortaleces y desarrollas tu mente, podrás mejorar los resultados en tu trabajo. Las capacidades que mejor se pagan en el mercado laboral son aquellas relacionadas con el conocimiento, la experiencia, la creatividad, la capacidad para resolver problemas, la capacidad para dirigir, y todas estas capacidades se ubican en la mente.
Cualquier trabajo físico tiene suslimitaciones, pero entre más componente mental tenga un trabajo, mejor paga alcanzará y será más satisfactorio para la persona que lo realiza. El hombre se diferencia del animal y lo domina, no por su resistencia ó fuerza física sino por su capacidad mental superior.
Por esto, procura desarrollar tus capacidades mentales al máximo:
APRENDE- INVESTIGA - PREGUNTA – RAZONA-...