Calidad en un restaurante

Título:

Calidad en un restaurante

Fecha: 06 de febrero del 2009

Índice Página
Título…………………………………………………………. 1
Resumen……………………………………………………...3
Objetivos……………………………………………………...3
Introducción…………………………………………………..3
Antecedentes……… ………………………….........3
Justificación ……………………………………….......4Preguntas de Investigación………………………...... 5
Hipótesis…………………………………………......... 5
Marco Teórico ………………………………………………….6
Desarrollo ……………………………………………………….7
Capitulo I ………………………………………………..8
Capitulo II ……………………………………………….12
Capitulo III ………………………………………………14
Capitulo IV ……………………………………………...14
Capitulo V ……………………………………………….18Capitulo VI ……………………………………………….19
Resultados ……………………………………………………..21
Conclusiones……………………………………………………22
Bibliografía…………………………………………………….…23

Resumen (Abstract):

El presente trabajo pretende mostrar los procesos de que esta conformado un restaurante y sus normas obligatorias para posteriormente evaluar y diagnosticar las características de calidad que se deben cumplir para poder implementar ISO9001:2000 y con el tiempo tener aspiraciones a ser ganador de un Premio Nacional de Calidad, también pretende mostrar que tipo de auditorias de calidad y sus tipos de no conformidades se pudiesen presentar., todo esto como parte de la estrategia actual de las empresas que buscan ser mas competitivas en sus correspondientes mercados, que es un principio básico el buscar la Calidad y Productividade ir subiendo de nivel sus requerimientos hasta lograr que se tenga una cultura organizacional madura .

Introducción:

Objetivos:
• Revisar las características de calidad en una empresa de servicios como lo es un restaurante.
• Analizar como podría implementar ISO 9001:2000 en un restaurante.
• Evaluar cuales son las características que debe tener para poder aspirar a unPremio Nacional de Calidad.
• Revisar como se puede medir sus procesos para poder tener calidad y productividad.

Antecedentes

Conviene hablar primero de qué es calidad, existen muchas definiciones debido a que se pueden aplicar en muchos enfoques, sin embargo, tomaremos uno como base de referencia la cual menciona que es la “propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una cosa quepermiten apreciarla como igual, mejor o peor que las restantes de su especie” con este punto de partida tenemos que toda empresa desea ser la mejor en su especie ya que así tendrá más ventas, el tener como calidad mejora las productividad de la misma nunca será al revés, es decir, se trata de un proceso en cadena que se tiene al mejorar la calidad aumentamos la productividad y esta a su vez reducecostos, vale la pena también definir que es la productividad “Productividad puede definirse como la relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos y la cantidad de recursos utilizados en la fabricación la productividad sirve para evaluar el rendimiento de los talleres, las máquinas, los equipos de trabajo y los empleados, Productividad en términos de empleados es sinónimo de rendimiento”.Justificación

Hoy en día el único camino para que una empresa aumente sus utilidades es a través de la rentabilidad y esta se da teniendo como origen la calidad de su producto o servicio, y por consecuencia también su productividad, en la actualidad, con lo anterior nos permite entender el porque actualmente las empresas como las restauranteras buscan elevar sus niveles de calidad en suservicio a través de implementar herramientas como ISO 9001:2000 ya que tiene múltiples beneficios como por ejemplo:
• Mayor satisfacción del cliente, que con el tiempo se vuelve lealtad, reducción de reclamos.
• Mayor calidad y productividad, mejora de
• Mayor control y compromiso de la administración
• Reducción de gastos y desperdicios, entre otros.
Dado lo anterior, es...