CALIDAD HOTELERA

25 COSAS QUE NUNCA APRENDERÁS EN UNA ESCUELA DE COCINA
Con el tiempo aprendemos que la única oportunidad que tenemos para triunfar en el campo gastronómico es la preparación permanente, es mantenerun nivel de aprendizaje tal que inicie desde el día en que decidimos entregar nuestra vida a la cocina y termine el día en el que nuestra alma deje de cocinar, porque en un mundo que evolucionaconstantemente los COCINEROS no podemos permitirnos quedarnos estancados en medio del temido olvido llamado “conformidad”.
Y a pesar de que la labor de muchas escuelas de cocina da grandes profesionales,hay cosas que nunca aprenderemos dentro de una de ellas, debido a que muchas variantes del aprendizaje culinario se aprenden únicamente dentro de la mejor universidad del mundo llamada “vida realdentro de una cocina los 365 días del año”, por eso podemos decirte 25 cosas que nunca aprenderás en una escuela de cocina y que nunca te enseñarán:
1. A amar la cocina, las escuelas te enseñan latécnica pero si no tienes vocación para cocinar nunca sabrás como conquistar el paladar de la humanidad.
2. A cocinar con el corazón, porque ni el más grande de los maestros podrá enseñarle a tu corazón apalpitar sino sientes pasión al cocinar.
3. A ser creativo, la creatividad dentro de las escuelas de cocina está opacada por la intensa teoría, por lo cual si quieres ser creativo tendrás que romperlas cadenas de la monotonía educativa.
4. A soñar con los pies sobre la tierra, la mayoría te prepara para ser tu propio jefe más no para que aprendas desde abajo a como ser un gran líder.
5. Asoportar la presión de esas largas jornadas de trabajo, pues no es lo mismo pasar 5 horas a la semana por una cocina que estar en turnos de 16 horas diarias.
6. A ser humilde, la humildad es un principiocon el que naces y está en ti potenciarla o enterrarla bajo los egos absurdos de la vanidad culinaria.
7. A lidiar con la diversidad de gustos de tus comensales, eso lo aprenderás cuando aquello...