Calidad II
Páginas: 2 (253 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2013
ÍNDICE
Capítulo I: Introducción…………………………………………………........................... 3
Capítulo II: El Producto…………………………………………………………………….. 4
Capítulo III: Elaboración de losformatos del sistema HACCP
3.1. Describir el Producto e identificar el uso Previsto……………………………………. 5
3.2. Elaborar el Diagrama de bloques……………………………………………………… 6
3.3. Hoja de trabajo de análisis deRiesgo……………………………………………….. 10
3.4. Hoja de trabajo de los puntos críticos de control…………………........................ 11
Capítulo IV: Conclusiones………………………………………………………………... 12
Capítulo V:Bibliografía…………………………………………………………………… 13
Capítulo I
Introducción
El presente trabajo consiste en aplicar un sistema HACCP en un determinadoproducto, con la meta de prevenir y/o minimizar los riesgos asociados con agentes biológicos, químicos y físicos hasta niveles aceptables en el alimento elegido.
La elección del producto es el AjíHuacatay, una salsa de consistencia pastosa preparado a base de ají amarillo y huacatay. Se utiliza como condimento en diferentes tipos de comida tanto típicas como internacionales.
El sistema HACCPse le conoce como “la estrategia del campo a la mesa” debido a que garantiza la producción de un alimento seguro, eliminando productos insanos para poder reducir costos de calidad como de no calidad.De esta manera, la empresa genera fidelidad por parte de sus clientes, buscando una oportunidad de expansión comercial internacional, manteniendo la buena imagen y aumentando su productividad.Capítulo II
El Producto
Ají con huacatay
El ají con huacatay es un producto de consistencia pastosa preparado a base de ají amarillo y huacatay.Se utiliza como condimento en diferentes tipos de comida.
Ají con huacatay
Composición:
Ají amarillo, huacatay, aceite, sal, maní, glutamato monosódico, comino, pimienta,...
ÍNDICE
Capítulo I: Introducción…………………………………………………........................... 3
Capítulo II: El Producto…………………………………………………………………….. 4
Capítulo III: Elaboración de losformatos del sistema HACCP
3.1. Describir el Producto e identificar el uso Previsto……………………………………. 5
3.2. Elaborar el Diagrama de bloques……………………………………………………… 6
3.3. Hoja de trabajo de análisis deRiesgo……………………………………………….. 10
3.4. Hoja de trabajo de los puntos críticos de control…………………........................ 11
Capítulo IV: Conclusiones………………………………………………………………... 12
Capítulo V:Bibliografía…………………………………………………………………… 13
Capítulo I
Introducción
El presente trabajo consiste en aplicar un sistema HACCP en un determinadoproducto, con la meta de prevenir y/o minimizar los riesgos asociados con agentes biológicos, químicos y físicos hasta niveles aceptables en el alimento elegido.
La elección del producto es el AjíHuacatay, una salsa de consistencia pastosa preparado a base de ají amarillo y huacatay. Se utiliza como condimento en diferentes tipos de comida tanto típicas como internacionales.
El sistema HACCPse le conoce como “la estrategia del campo a la mesa” debido a que garantiza la producción de un alimento seguro, eliminando productos insanos para poder reducir costos de calidad como de no calidad.De esta manera, la empresa genera fidelidad por parte de sus clientes, buscando una oportunidad de expansión comercial internacional, manteniendo la buena imagen y aumentando su productividad.Capítulo II
El Producto
Ají con huacatay
El ají con huacatay es un producto de consistencia pastosa preparado a base de ají amarillo y huacatay.Se utiliza como condimento en diferentes tipos de comida.
Ají con huacatay
Composición:
Ají amarillo, huacatay, aceite, sal, maní, glutamato monosódico, comino, pimienta,...
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